Sezona pripreme zimnice je u punom jeku, a među receptima koji se svake godine iznova pripremaju posebno mesto zauzima paprika. Ako volite da zimnicu obogatite nečim malo drugačijim, peckana paprika iz marinade može biti odličan izbor.

Tajna je u tome da se paprike ne peku dugo. Potrebno je samo kratko ih zapeći na jakoj temperaturi, tek toliko da blago porumene i dobiju karakterističan miris pečene paprike. Nakon toga se ostavljaju u marinadi da upiju ukuse, a zatim se slažu u tegle.

Sastojci

  • 6 kg paprika
  • 1 kg šargarepe
  • 300 g šećera
  • 150 g soli
  • 1 glavica belog luka
  • 1 kesica vinobrana
  • 1 kesica konzervansa
  • 1 šoljica esencije
  • biber u zrnu po ukusu

Priprema

Paprike dobro operite, odstranite peteljke i očistite ih od semenki. Ostavite ih cele, bez sečenja.

Zagrejte ringlu i paprike kratko zapecite sa svih strana. Nemojte ih dugo peći – cilj je da samo blago porumene i dobiju miris pečene paprike, a da ostanu dovoljno čvrste za slaganje u tegle.

Pečene paprike poređajte u veću posudu i prekrijte čistom krpom.

U posebnoj posudi sjedinite šećer, so, vinobran, konzervans i esenciju. Dobro promešajte kako bi se sastojci što ravnomernije rasporedili.

U drugu, veću posudu stavite prvi sloj paprika, pa preko njih sipajte deo pripremljene tečnosti. Zatim dodajte novi sloj paprika i ponovite postupak. Nastavite dok ne utrošite sve paprike i marinadu.

Posudu pokrijte i ostavite da paprike odleže 24 sata, kako bi upile aromu marinade.

Sutradan pripremite sterilisane tegle. U svaku teglu slažite paprike, a između njih dodajte kolutove šargarepe i sitno seckan beli luk.

Na kraju ubacite nekoliko zrna bibera i sve prelijte preostalom tečnošću iz marinade. Tegle dobro zatvorite i odložite na hladno i tamno mesto.

Ovako pripremljena paprika odlična je kao prilog uz meso, pečenje, sir ili druga jela tokom hladnijih meseci.

Važno: kod pripreme zimnice koristite čiste i pravilno sterilisane tegle i poklopce, a ako recept prilagođavate drugačijim količinama, nemojte nasumično menjati odnos sirćeta/esencije, soli i konzervansa.