Potrebno je:

  • Za kiselo testo:

  • 25 g ražanog brašna
  • 200 ml mlake vode
  • 50 g integralnog ražanog brašna
  • 2 mala čena belog luka
  • 2 lovorova lista
  • 3 zrna aleve paprike
  • 1/2 kašičice bibera u zrnu
  • 2 grančice svežeg ljupčaca

  • Za mesne okruglice:

  • 150 g mlevenog mesa, kombinacija govedine i svinjetine
  • 1/4 glavice crnog luka, sitno iseckane
  • 1 jaje
  • 1 kašika prezli
  • 1 kašika belog pirinča
  • so po ukusu
  • mleveni crni biber po ukusu
  • seckani ljupčac po ukusu

  • Za čorbu:

  • 1 glavica crnog luka
  • 2 šargarepe
  • 2 stabljike celera
  • 1 koren peršuna
  • 1/2 manjeg korena celera
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 kašika paradajz-pirea
  • 1 l goveđe supe ili bujona
  • 100 ml kiselog testa
  • limunov sok po ukusu
  • so po ukusu
  • mleveni crni biber po ukusu
  • svež ljupčac po ukusu
  • 12% kisela pavlaka za serviranje

Priprema:

U jednoj staklenoj tegli ili većoj posudi pomešajte ražano brašno i mlaku vodu. Onda dodajte integralno ražano brašno, zgnječeni beli luk, lovorov list, mlevenu začinsku papriku, biber u zrnu i grančice ljupčaca. Promešajte dobro i pokrijte čistom krpom. Potom ostavite na toplom mestu oko tri dana da fermentira.U jednoj posudi pomešajte seckani beli luk, jaja, prezle, pirinač i mleveno meso. Posolite onda solju, biberom i seckanim ljuspačem. Sjedinite dobro, bez mešenja smese. Rukom onda oblikujte male mesne ćuftice prečnika oko 2,5 cm. Iseckajte sitno crni luk i šargarepu, celer i peršun i sitno naseckajte.  U jednoj velikoj šerpi zagrejte maslinovo ulje. Potom dodajte crni luk i dinstajte, sve dok ne postane staklast i blago ne porumeni. Zatim dodajte šargarepu, celer, koren peršuna i koren celera, pa sve zajedno dinstajte nekoliko minuta, dok povrće ne omekša. Onda umešajte paradajz pire pa dobro promešajte. Potom ubacie bujon ili goveđu supu i pustite da provri. Dodajte onda mesne okruglice i ostavite da opet provri. Smanjite onda temperaturu i kuvajte oko pola sata. Ubacite zatim 100 ml pripremljenog kiselog testa. Zagrejte onda čorbu, ali nemojte da jako provri. Čorbu onda skinite sa šporeta i dodajte limunov sok, crni biber i so. Ubacite čorbu u duboke tanjire i pospite svežim ljupčacem i dodajte kašiku kisele pavlake. Služite toplo. 

lava kolač