Specijaliteti sa juga Srbije: Domaćice u Vranju i Leskovcu ovako prave samsu i mućkalicu

Samsa

Potrebno je;

Za testo:

• 500 g brašna
• oko 300 ml mlake vode
• 1 kašičica soli
• 100 g masti ili putera za premazivanje

Za preliv:

• • 500 ml kiselog mleka
  • 3 čena belog luka
  • prstohvat soli

Priprema:

Od soli, brašna i vode umesite glatko testo. Onda ga ostavite oko pola sata da odmori i kratko premesite. Razvucite testo u okruglu koru debljine oko pola cm i premažite sa otopljenom mašću. Napravite onda 12 zaseka, od sredine prema ivicama, ali vodeći računa da središnji deo ostane ceo. Potom svaki sečeni deo preklapajte ka sredini, jedan preko drugog, dok ne dobijete slojevitu jufku. Onda je okrenite je i blago pobrašnite. Nakon toga ostavite još dvadesetak minuta da odmori. Razvucite testo u tanju koru, dva do tri mm debljine. Urolajte dobro i prilagodite veličini pleha. Premažite onda sa mašću, rasporedite testo i odozgo ga još jednom premažite. Pecite oko 40 minuta. Kiselo mleko sjedinite sa sitno zgnječenim belim lukom i malo soli. Potom je ravnomerno rasporedite pripremljenom mešavinom, pa ostavite oko 10 minuta da upije preliv. 

Mućkalica