Mekice

Kiselost u bugarskom kiselom mleku reaguje sa sodom bikarbonom, što testu daje specifičnu mekoću koja traje satima nakon prženja, pa se manje suše.

Dok se u našim domaćinstvima jedu samostalno ili uz slane priloge, u Bugarskoj se tradicionalno služe posute prah šećerom, ali obavezno uz komad slanog belog sira