Piše: Ivana Pavlović

 

Ako volite da jedete sarmu, ali vas mrzi da motate list po list, ova drugačija slana torta je rešenje za vas. Izgleda svečano, nema stajanja pored šporeta, a svi će vam tražiti recept. Recept nam je dala Jelena Stojković, autorka profila „lelina kuhinjica“, supruga i majka. Diplomirana ekonomistkinja koja već 10 godina živi u Beogradu prve korake u kuhinji naučila je od majke, a sa ponosom ističe da sada ona njoj daje recepte. Sa porodicom obožava da putuje i isprobava nova jela, a posebno pripremu zdravih slatkiša sa decom.

 

Koja je razlika između klasične sarme i sarma torte?

- Glavna razlika je u samoj pripremi, ali finalnom izgledu. Dok klasična sarma zahteva strpljenje i zamotavanje svakog lista posebno, sarma torta se slaže u slojevima, red kupusa, red fila, pa vizuelno podseća na tortu, otuda i naziv. Još jedna važna razlika je u tome što se ova verzija ne kuva u loncu, već se lagano krčka u rerni. Takodje, ovde nema zaprške i to je čini zdravijom u odnosu na klasičnu sarmu.

 

Može li da bude posna?

- Apsolutno. Umesto mesa stavite mlevene orahe i iznenadićete se koliko je dobar ukus!

 

Koji začini najčešće idu u fil?

- Od začina obavezno idu biber i so, suvi začin i sušeni peršun. Nećete pogrešiti ako dodate i beli luk u prahu ili ono što generalno stavljate u mleveno meso.

 

Da li se služi topla ili hladna?

- Seče se hladna, a služi se topla. Hladna, jer je tako najlakše da parče ostane kompaktno, a topla jer je tada ukus najlepši.

 

Može li da se zamrzne?

- Naravno! Zapravo, sve je isto kao i kod klasične sarme, samo je ovo drugačiji način pripreme i bez zaprške.

 

Uz šta je najukusnija? Kiselo mleko, pavlaku ili bez ičega?

- Stvar ukusa, ali kugla pavlake svakako upotpunjuje ceo gastronomski doživljaj.

 

Da li je lepša prvi dan ili podgrejana sutradan?

- Odlično pitanje - sutradan! Nekako se sve poveže i upije, sjedini, i onda bude pun ukus.

 

Kako se ređaju listovi kupusa i fil?

- Najpre se dno fino obloži listovima kupusa, ali tako da vire sa strane (kao kada ređamo kore, da bismo je posle ušuškali), a smesa se podeli na dva jednaka dela. Onda ide polovina smese, pa red kupusa, pa druga polovina smese i na kraju ušuškamo listovima koji vire.

 

Ko vas je naučio da kuvate?

- Kad vas nešto interesuje i u tome uživate, stalno istražujete i isprobavate. Prva klasična jela svakako mama, ali se sada situacija obrnula. Divan je osećaj kada mama napravi nešto po mom receptu.

 

Koje jelo najbolje opisuje vaš stil kuvanja?

- Možda rižoto. U jednom tiganju, jednostavno i brzo, zdravo, puno povrća i mnogo kreativno - bezbroj kombinacija.

 

Koji vam je najveći kompliment koji ste dobili za neko jelo?

- Nema većeg komplimenta od praznog dečjeg tanjira.

 

Sastojci:

  • veći listovi kupusa
  • 1 praziluk
  • 500 g mlevene junetine
  • 100 g mesnate dimnjene slanine
  • 50 g pirinča
  • Od začina: mlevena crvena paprika, so, biber, peršun

Priprema:

Rernu zagrejte na 180 stepeni. Prodinstajte praziluk, pa mu pridružite meso, slaninu i opran pirinač. Dodajte malo vode i sve ukrčkajte zajedno tako da se pirinač skuva. Ređajte listove kupusa i fil, na kraju lepo ušuškajte i premažite uljem. Pecite sarmu sat i po vremena na 180 stepeni, sat vremena sa folijom, pola sata otkriveno.