Sarma je sinonim za domaću kuhinju, porodični sto i miris koji ispuni ceo stan. Ali verzija bez mesa? Tu mnogi podignu obrvu – dok ne probaju. Kada se spremi kako treba, posna sarma ima dubinu, sočnost i onu poznatu toplinu koju očekujemo od ovog jela. Razlika je samo u tome što je lakša za stomak, a jednako bogata ukusom.

Tajna je u bogatom punjenju

Ključ dobre posne sarme nije samo u pirinču i luku, već u pažljivo složenim aromama. Kombinacija:

  • pirinča

  • sitno seckanih šampinjona

  • rendane šargarepe

  • crnog luka

  • mlevenih ili sitno seckanih oraha

daje teksturu koja podseća na klasičnu verziju.

Dimljena aleva paprika i malo paradajz pirea unose puninu i blagu „dimljenu“ notu, dok lovorov list i sveže mleveni biber zaokružuju ukus. Rezultat je fil koji je sočan, mirisan i iznenađujuće zasitan.

Kako se priprema

  1. Na malo ulja propržite sitno seckan crni luk.

  2. Dodajte šampinjone i šargarepu, pa dinstajte dok ne omekšaju.

  3. Umešajte opran pirinač, orahe, 1–2 kašike paradajz pirea i začine.

  4. Listove kiselog kupusa po potrebi isperite, punite smesom i pažljivo uvijajte.

  5. Na dno šerpe stavite nekoliko listova kupusa, poređajte sarme, nalijte vodom da ogreznu i kuvajte na tihoj vatri oko 90 minuta.

Po želji, pred kraj kuvanja možete dodati malo paradajz soka za dodatnu sočnost i lepšu boju.

Sutradan je još bolja

Kao i svaka dobra sarma, i ova je najukusnija kada prenoći. Ukusi se prožmu, kupus omekša taman koliko treba, a fil postane još kompaktniji.

I ono najvažnije – čak i najveći ljubitelji mesa često zaborave da u tanjiru nema ni grama mlevenog. Posna sarma nije kompromis, već dokaz da tradicija može da se prilagodi, a da pritom zadrži dušu i puni tanjir pravim zadovoljstvom.