Potrebno je

  • 800 g glava i repova od šarana
  • kuvana šargarepa
  • limun ili sirće
  • so

Priprema

Ribu skuvajte, odvojite od kostiju i spojite sa seckanom kuvanom šargarepom, svežim peršunom, limunom ili sirćetom. Začinite, poređajte u posudu i nalijte fondom u kojem se kuvala. Ukoliko ima previše fonda, ukuvajte ga do željene količine. Pihtije ostavite na hladnom. Ove pihtije možete da spremate i od kečige jer i ona u sebi sadrži dosta želirajućih materija.