Tradicionalna priprema ajvara zahteva dosta vremena – paprike se peku, ljušte, melju, a zatim dugo kuvaju kako bi se dobila gusta i aromatična zimnica.

Ako vam se ne provodi nekoliko sati pored šporeta, postoji mnogo brža varijanta. Ovaj „lažni ajvar“ priprema se direktno u tiganju, a za oko pola sata dobićete kremast namaz od pečenih paprika.

Važno je samo znati da ovo nije klasičan ajvar za zimnicu, već namaz koji se čuva u frižideru i troši u nekoliko dana.

Sastojci

  • 1 kg crvenih mesnatih paprika

  • 3 kašike biljnog ulja

  • 2 čena belog luka

  • 1 kašičica soli

  • 1/2 kašičice mlevenog crnog bibera

  • 1/2 kašičice aleve paprike

  • 1 mala ljuta papričica ili prstohvat čilija, po želji

Paprike ispecite direktno u tiganju

Paprike dobro operite i osušite, pa ih stavite u veći, zagrejan tiganj.

Poklopite ih i pecite na srednjoj temperaturi, uz povremeno okretanje. Cilj je da paprike omekšaju sa svih strana i dobiju blago zapečenu koricu.

Nemojte koristiti prejaku temperaturu. Paprika bi mogla brzo da potamni spolja, dok bi unutrašnjost ostala tvrda.

Kada potpuno omekšaju, sklonite ih sa šporeta i ostavite nekoliko minuta da se prohlade.

Zatim uklonite peteljke, semenke i kožicu.

Sve ubacite u blender

Očišćene paprike prebacite u blender.

Dodajte ulje, beli luk, so, biber i alevu papriku, pa sve kratko blendirajte dok ne dobijete glatku i kremastu smesu.

Ako volite pikantniji ukus, dodajte malu ljutu papričicu ili malo čilija.

Probajte namaz i, po potrebi, dodajte još malo soli ili začina.

Ovako pripremljen namaz možete odmah poslužiti uz svež hleb i tost, ali se odlično slaže i uz meso, pečeno povrće ili kao dodatak sendvičima.

Kako se čuva?

Gotov namaz prebacite u čistu staklenu posudu sa poklopcem i stavite u frižider čim se ohladi.

Najbolje je da ga potrošite u roku od nekoliko dana, uz pridržavanje odgovarajućih pravila čuvanja hrane.

Iz posude uvek uzimajte čistom kašikom i nemojte namaz dugo ostavljati na sobnoj temperaturi.

Važno: ovaj recept nije namenjen za dugotrajno čuvanje u ostavi niti predstavlja tradicionalnu zimnicu. Pošto nema provereni postupak konzervisanja i pasterizacije, treba ga tretirati kao svež namaz koji se čuva u frižideru.

Za razliku od klasičnog ajvara, ova verzija ne zahteva sate kuvanja. Ako vam se jede domaći namaz od pečenih paprika, a nemate vremena za tradicionalnu pripremu, „lažni ajvar“ može biti brz način da za svega oko 30 minuta dobijete ukusan dodatak obroku.