Priprema zimnice već je počela u mnogim domaćinstvima, a provereni recepti i saveti prenose se s generacije na generaciju. Ipak, čak i iskusnim domaćicama može da se dogodi da zimnica ne uspe. Nekada je dovoljan samo jedan naizgled bezazlen propust da se voće ili povrće u tegli pokvari, fermentiše ili ubuđa.

Ako želite da zimnica što duže ostane kvalitetna, obratite pažnju na nekoliko najčešćih grešaka koje se prave tokom pripreme i čuvanja.

1. Tegle nisu pravilno sterilisane

Jedan od najvažnijih koraka u pripremi zimnice jeste sterilizacija tegli. Ako nisu dovoljno dobro oprane i sterilisane, u njima mogu ostati mikroorganizmi koji mogu doprineti kvarenju sadržaja.

Tegle i poklopce najpre dobro operite, a zatim ih sterilišite na odgovarajući način. Jedan od uobičajenih postupaka je zagrevanje opranih tegli u rerni.

Važno je i da nakon punjenja tegle budu pravilno zatvorene. Poklopac treba dobro da naleže kako bi se smanjio rizik od ulaska vazduha i kontaminacije sadržaja.

2. Koristite prezrelo ili oštećeno voće i povrće

Još jedna česta greška jeste izbor plodova koji su prezreli ili već imaju vidljiva oštećenja.

Takvo voće i povrće može brže da omekša i propadne, što može uticati i na kvalitet cele zimnice. Zato za pripremu birajte zdrave, čvrste i neoštećene plodove.

Posebno obratite pažnju na površinu voća i povrća. Plodovi sa nagnječenim delovima, oštećenom korom ili promenama koje ukazuju na propadanje nisu dobar izbor za zimnicu.

3. Zimnicu čuvate na pogrešnom mestu

Ni pravilno pripremljena zimnica neće dugo trajati ako se čuva u neodgovarajućim uslovima.

Tegle treba držati na hladnom, tamnom i suvom mestu, zaštićenom od direktne sunčeve svetlosti i velikih temperaturnih promena. Vlaga i toplota mogu nepovoljno uticati na kvalitet i trajnost zimnice.

Zato pre nego što poređate pune tegle na police, proverite da li je prostor dovoljno hladan, suv i zaštićen od svetlosti.

Dobra priprema počinje izborom kvalitetnih plodova, nastavlja se pravilnom higijenom i završava odgovarajućim skladištenjem. Upravo ti koraci mogu napraviti razliku između zimnice koja će mesecima ostati kvalitetna i one koja će se pokvariti mnogo pre nego što dođe vreme za konzumaciju.