Dobar pasulj mora da bude gust, kremast, pun ukusa, sa zrnom koje je mekano, ali se ne raspada. Ovaj recept je baš takav, a posebnu aromu daju mu dimljena rebarca i malo suvog mesa. Tajna je u tome da se ne žuri: pasulj voli tiho kuvanje i što duže krčkanje, to je ukus bolji.

Sastojci
500 g belog pasulja
400 g dimljenih rebara
150 g dimljene slanine
1 veća glavica crnog luka
2 šargarepe
1 crvena paprika
3 čena belog luka
2 lovorova lista
1 kašika slatke mlevene paprike
1 kašičica ljute paprike
1 kašika paradajz-pirea
1 kašika brašna
3 kašike ulja ili masti
so i biber po ukusu
oko 1,5 l vode
Priprema
Pasulj očistite, operite i potopite u hladnu vodu preko noći. Sutradan prospite vodu, pasulj nalijte svežom vodom i stavite da provri. Kuvajte oko 15 minuta, pa prvu vodu prospite. U drugu šerpu stavite malo ulja ili masti, pa propržite sitno seckanu slaninu. Dodajte luk, šargarepu i papriku i dinstajte dok povrće ne omekša. Ubacite beli luk, paradajz-pire i mlevenu papriku, kratko promešajte, pa sklonite sa ringle da paprika ne zagori. Dodajte povrće pasulju, ubacite dimljena rebra i lovorov list, pa nalijte vodom. Kuvajte poklopljeno na tihoj vatri oko sat i po, odnosno dok pasulj i meso potpuno ne omekšaju. Pred kraj napravite laganu zapršku: zagrejte ulje ili mast, dodajte brašno i kratko propržite. Sklonite sa ringle, umešajte mlevenu papriku i odmah dodajte u pasulj. Kuvajte još 10 do 15 minuta, probajte i po potrebi dodajte so i biber. Ostavite pasulj da odstoji najmanje 15 minuta pre služenja. Biće još gušći i ukusniji.