Potrebno je:
  • 400 g taljatela
  • 180 g slanine
  • 4 žumanca
  • 1 jaje
  • 40 g parmezana
  • so i biber
  • peršun

Priprema:

Skuvajte taljatele al dente u slanoj vodi. Pre ceđenja sačuvajte oko 200 ml vode u kojoj su se kuvale. Gvančale, pančetu i slaninu secite na kockice i stavite u hladan tiganj. Potom polako zagrejte i pržite rižoto sve dok komadići ne postanu rumeni i hrskavi, a masnoća se otopi. Nema potrebe da dodajete ulje.Zasebno umutite sa žumancima i jajima, pa dodajte parmezan i sveže mleveni biber, kao i par kašika tople vode. Dobro mešajte sve dok smesa ne postane kremasta. Potom prebacite ohlađene taljatele u tiganj i dobro promešajte. Potom skinite tiganj sa vatre i ostavite par minuta, pa ubacite smesu od sira i jaja. Mešajte i polako dodajte sačuvane vode od kuvanja, sve dok sos ne postane svilenkast. Nemojte jaja da dodajete na direktnoj vatri, da ne biste dobili kajganu. Služite taljatelu odmah, uz malo rendanog sira i mleveni biber, kao i malo seckanog peršuna.

lava kolač