Potrebno je:

  • 250 g brašna
  • 300 ml mleka
  • 150 ml kisele vode
  • 1 supena kašika kisele pavlake
  • 30 g putera
  • 1 kašičica šećera
  • 1 prstohvat soli
  • na vrh noža sode bikarbone
Potrebno je:
Žumanca odvojite od belanaca. U jednoj posudi umutite belanca u čvrst sneg i ostavite sa strane. Zasebno, u velikoj posudi umutite šećer, so, žumanca, kiselu pavlaku i otopljen puter. Potom sipajte mleko. Pomešajte brašno sa sodom bikarbonom. Postepeno ga prosejte u tečne sastojke, neprestano mešajući žicom samo dok nestanu grudvice. Potom sipajte kiselu vodu i polako promešajte. Zatim špatulom dodajte sneg od belanaca u smesu. Neka testo odmori oko 20 minuta. Tiganj podmažite sa par kapi ulja samo pre prve palačinke. Pecite palačinke na srednje jakoj vatri oko 1 minut sa jedne strane, pa okrenite na još 30 sekundi.