Kulinarska blogerka Biserka Radovanović iz Beograda objasnila nam je detaljno kako se prave. Ona je autorka Instagram profila „Slatki biseri“ (slatki_biseri) koji broji više od 58.000 pratilaca. Možete ih pokloniti i u drugim prilikama - za rođendan, godišnjicu ili neku drugu proslavu.
Možemo li crvenu boju kuglica dobiti na neki prirodni način?
- Umesto ekstrakta, za bojenje smese se može koristiti sok od višanja ili malina.
Koje veličine treba da budu kuglice?
- Kuglice treba da imaju 10 grama, pa ih treba meriti na digitalnoj vagi.
Da li umesto lešnika može da se stavi nešto drugo unutra?
- Umesto lešnika se može staviti neko voće, recimo, višnja. Najbolje je da voće bude smrznuto, zbog lakšeg oblikovanja kuglica.
Koju čokoladu je bolje koristiti - za kuvanje ili mlečnu?
- Može se koristiti bilo koja čokolada, mada uvek preporučujem onu za kuvanje.
Kako se topi čokolada na pari?
- Kada se čokolada topi na pari veoma je važno da posuda u kojoj je čokolada bude manja od posude u kojoj je voda. Prilikom topljenja dolazi do isparavanja, a čokolada ne voli vlagu. To je važno kada se prave čokoladne glazure, može se desiti da čokolada pobeli zbog kontakta s vodenom parom. Kada čokolada počne da se topi, krenite sa mešanjem sve dok ne dobijete potpuno tečnu i kompaktnu smesu. Mešanje ubrzava topljenje. Čokoladu uvek topite na nižoj temperaturi, jer se može desiti da zagori iako je na pari.
Koje veličine treba da budu korpice i kakve?
- Za ovaj recept uvek koristim papirne korpice prečnika dva centimetra.
Da li korpice treba da se podmažu?
- U ovom slučaju korpice nije potrebno podmazivati pre sipanja čokolade.
Kada se smesa sipa, da li je treba kašičicom razmazati po zidovima korpica?
- Smesu treba sipati u korpice bez razmazivanja i odmah u nju staviti kuglicu.
Kako da prošaramo kuglice?
- Za šaranje se može koristiti bela čokolada (ona je uvek mlečna, osim veganske), a možete kuglice ukrasiti i crnom čokoladom. Čokoladu otopite na pari, sipajte u špric ili kesu za dekorisanje (u ovom slučaju odsecite malo vrh jednog ćoška) i u tankim mlazevima sipajte preko kuglica.
Ljubavne kuglice
Sastojci (45 kom.):
300 g čokolade
130 g putera
75 g sitno seckanih pečenih lešnika
2 kašike ulja
Za crveni deo:
100 g mlevenog keksa
150 g mlevenih oraha
150 g šećera u prahu
80 ml gaziranog soka od pomorandže
3 kašičice ekstrakta od jagoda
45 pečenih lešnika
45 malih papirnih korpica za kolače
30 g bele čokolade
Priprema:
Crveni deo: Sjedinite mleveni keks, orahe i šećer u prahu. Dodajte sok i ekstrakt od jagoda. Promešajte da se smesa ujednači. Ako vam boja nije dovoljno intenzivna, dodajte malo crvene prehrambene boje. Ostavite smesu 60 minuta u frižideru, pa napravite 45 kuglica. U svaku stavite lešnik. Vratite u frižider.
Čokoladni deo: Čokoladu otopite na pari. Dodajte ulje i puter i mešajte dok se ne istopi. Tada sipajte lešnik. Smesu sipajte kašičicom u korpice. Stavite odmah crvenu kuglicu i dekorišite je belom čokoladom koju ste otopili na pari i sipali u špric za ukrašavanje. Kuglice stavite u frižider jedan sat da se stegnu.
Ako su vam se svideli recepti, pročitajte više na našoj
Komentari (0)