Sastojci:

1 kg očišćenih višanja (bez koštica)
1 kg šećera
sok od 1 limuna ili 1 kesica limuntusa
1 vanilin-šećer (po želji)
 

Priprema

Višnje pažljivo operite i očistite od koštica, vodeći računa da ostanu što više cele. Stavite ih u dublju šerpu i pospite šećerom. Ostavite da odstoje nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi pustile svoj sok. Sutradan stavite šerpu na srednju vatru i polako zagrevajte. Kad počne da vri, smanjite temperaturu i kuvajte lagano. Tokom kuvanja redovno skidajte penu koja se stvara na površini – to je ključ da sirup postane staklast i bistar. Kuvajte oko 30 do 40 minuta, bez mešanja (po potrebi samo lagano protresite šerpu), dok sirup ne počne da se zgušnjava. Pred kraj dodajte sok od limuna ili limuntus i vanilin-šećer.  Gustinu proverite tako što kapnete malo sirupa na hladan tanjirić – ako se ne razliva, slatko je gotovo. Sklonite sa ringle, pokrijte čistom krpom i ostavite da se potpuno ohladi. Tek tad sipajte u sterilisane tegle, zatvorite i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Dok kuvate slatko, nikako ne mešajte voće i šećer varjačom - samo s vremena na vreme protresite šerpu da bi sirup bio staklast