Na prvi pogled deluje kao sasvim običan kuhinjski pribor, ali drvena varjača sa rupom krije mnogo praktičniju namenu nego što većina ljudi pretpostavlja. Ovaj jednostavan detalj nije tu zbog izgleda – osmišljen je kako bi olakšao mešanje hrane i poboljšao rezultate tokom kuvanja.

Iako se često povezuje sa italijanskom kuhinjom, varjača sa rupom korisna je u pripremi brojnih jela, od rižota i sosova do testa i kremova.

Savršena je za pripremu rižota

Jedna od najpoznatijih namena drvene varjače sa rupom jeste priprema rižota.

Rižoto zahteva neprekidno i pažljivo mešanje kako bi pirinač postepeno oslobađao skrob i dobio karakterističnu kremastu teksturu, ali pritom zrna treba da ostanu cela.

Kod obične varjače postoji veća verovatnoća da će se zrna izgnječiti, dok otvor u sredini omogućava da pirinač lakše prolazi kroz varjaču. Na taj način smanjuje se pritisak na zrna, pa ona bolje zadržavaju svoju strukturu.

Istovremeno, mešanje zahteva manje snage i postaje znatno lakše.

Odlična je za mešenje testa

Varjača sa rupom veoma je korisna i prilikom pripreme različitih vrsta testa.

Gusta i lepljiva smesa često ostaje zalepljena za običnu varjaču, što otežava mešanje. Zahvaljujući otvoru u sredini, deo testa prolazi kroz varjaču, pa se sastojci lakše sjedine.

Ovo je naročito praktično kod:

  • testa sa kvascem
  • domaćeg hleba
  • peciva
  • smese za uštipke i proju

Pomaže da sosovi budu potpuno glatki

Otvor u varjači doprinosi boljem mešanju tečnih i polutečnih smesa.

Prilikom pripreme:

  • bešamel sosa
  • paradajz sosa
  • pudinga
  • kremova
  • zaprški

sastojci se lakše povezuju, a manje grudvice se brže razbijaju, pa je rezultat ujednačenija i glatkija tekstura.

Ima još nekoliko praktičnih namena

Mnogi iskusni kuvari koriste otvor na varjači i na druge načine.

Može poslužiti za:

  • merenje jedne porcije špageta pre kuvanja
  • vađenje kuvanih jaja iz vrele vode
  • podizanje knedli ili drugih namirnica iz ključale vode, jer višak tečnosti prolazi kroz otvor

Zašto je drvena varjača i dalje najbolji izbor?

Pored praktične rupe, drvo ima još jednu važnu prednost – ne grebe posuđe sa nelepljivim premazom, ne zagreva se kao metal i ne prenosi toplotu na ruke tokom kuvanja.

Zbog toga se drvene varjače već generacijama smatraju jednim od najkorisnijih kuhinjskih alata, a model sa rupom predstavlja jednostavno, ali veoma pametno rešenje koje može znatno olakšati pripremu brojnih jela.