Ništa ne miriše kao domaće, tek pečeno pecivo. Ako volite mekane kiflice sa zlatnom i mirisnom koricom, ovaj recept bi mogao da postane jedan od onih kojima se stalno vraćate.

Testo je jednostavno i brzo za pripremu, a poseban ukus daje premaz od maslaca, margarina i prezli. Zahvaljujući njemu kiflice tokom pečenja dobijaju finu, rumenu koricu, dok iznutra ostaju mekane i vazdušaste.

Mogu da se posluže za doručak, večeru ili kao posluženje uz jogurt, kiselo mleko i druge namaze.

Sastojci

Za testo:

  • 200 ml mleka
  • 200 ml vode
  • 1 kesica suvog kvasca
  • 2 kašičice šećera
  • 1 kašičica soli
  • 70 ml ulja
  • oko 700 g brašna

Za premaz:

  • 100 g margarina
  • 100 g maslaca
  • 4 kašike prezli

Priprema

1. Pripremite kvasac

Mleko i vodu pomešajte i zagrejte da budu mlaki. Dodajte suvi kvasac, šećer i nekoliko kašika brašna, pa sve dobro promešajte. Ostavite nekoliko minuta da kvasac počne da se aktivira.

2. Zamesite testo

U smesu sa kvascem dodajte ulje i so, a zatim postepeno ubacujte brašno. Mesite dok ne dobijete glatko i mekano testo koje se ne lepi za ruke.

Nemojte odjednom dodati svih 700 grama brašna. Količina može da zavisi od vrste brašna i veličine čaše kojom ste merili tečnost, pa ga dodajte postepeno dok ne dobijete odgovarajuću teksturu.

3. Ostavite testo da odmori

Pokrijte testo čistom krpom i ostavite ga na toplom mestu oko 20 minuta. Nije neophodno da se potpuno udvostruči — dovoljno je da malo odmori i postane lakše za oblikovanje.

4. Oblikujte kiflice

Testo podelite na jednake delove i svaki oblikujte u lopticu. Zatim ih razvucite u tanke, izdužene oblike i uvijajte od šire ka užoj strani.

Kiflice ređajte u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo prostora između njih.

5. Napravite premaz

Maslac i margarin stavite u šerpicu i otopite na laganoj temperaturi. Sklonite sa ringle, dodajte prezle i dobro promešajte.

Dobijenom smesom premažite kiflice pre nego što ih stavite u rernu.

6. Ispecite

Rernu zagrejte na 200 stepeni. Kiflice pecite oko 20 minuta, odnosno dok ne dobiju lepu zlatno-rumenu boju.

Kada ih izvadite iz rerne, ostavite ih nekoliko minuta da se prohlade, a zatim poslužite.

Zašto se u premazu kombinuju maslac i margarin?

Ova kombinacija daje dobar balans ukusa i izgleda. Maslac doprinosi bogatijem mirisu i ukusu, dok margarin može pomoći da premaz ne dobije boju prebrzo tokom pečenja.

Prezle dodatno doprinose teksturi premaza, pa kiflice dobijaju ukusnu i mirisnu koricu. Rezultat su mekane kiflice iznutra i lepo zapečene spolja.