Hladna francuska čorba od praziluka i krompira
Sastojci:
2 kašike putera
2 velika praziluka
1 mali luk
3 krompira (oko 400 g)
7-8 dl vode, pileća supe ili supe od povrća
1 dl kisele pavlake
1 dl pavlake za kuvanje
svež vlašac ili timijan za dekoraciju
so
Priprema:
Očistite i sitno iseckajte luk. Koristite samo bele i svetlozelene delove praziluka (pa uklonite listove i ostavite ih za kajganu). Isecite peteljke praziluka po sredini, dobro ih operite pod hladnom vodom i iseckajte. Krompir oljuštite i iseckajte na kockice (oko 1 cm). U šerpu s debelim dnom stavite dve kašike putera. Otopite puter na srednjoj jakoj vatri i sačekajte da prvo zapeni, a zatim počne da dobija blago braonkastu boju. Dodajte luk i praziluk i mešajte dok povrće ne bude premazano puterom. Malo smanjite vatru, poklopite i propržite povrće. Povremeno mešajte i dinstajte dok ne nestane voda koju ispušta praziluk. Dodajte seckani krompir i promešajte. Zatim dodajte supu i kašičicu morske soli. Pokrijte i pojačajte vatru dok ne proključa. Zatim ponovo smanjite, delimično poklopite i ostavite da se kuva oko 30-40 minuta, dok krompir dobro ne omekša. Sklonite sa vatre. Čorbu izmešajte štapnim mikserom ili blenderom. Sačekajte da se malo ohladi i umešajte kiselu i neutralnu pavlaku za kuvanje. Proverite slanost i po potrebi dodajte još soli. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne ohladi, pa ohladite i ostavite u frižideru do serviranja. Ovu supu možete jesti toplu, ali je najbolje poslužiti hladnu. Najbolje je da ga unapred izvadite iz frižidera i poslužite na temperaturi nešto nižoj od sobne. Ako je previše hladno, mnogi ukusi neće biti dovoljno jaki. Može se držati u frižideru dva ili tri dana. Ukrasite čorbu u svakoj posudi seckanim vlašcem ili listićima timijana.
Ako su vam se svideli recepti, pročitajte više na našoj
Komentari (0)