Potrebno je:

Za testo:

  • 125 g brašna
  • 1 jaje
  • 200 ml kokosovog mleka
  • 200 ml pandan soka ili soka od spanaća
  • 1 kašika tapioka brašna ili kukuruznog brašna
  • 1/4 kašičice soli

Za punjenje:

  • 300 g rendanog kokosa
  • 200 g smeđeg šećera (palmin šećer)
  • 100 ml vode
  • 1 list pandana ili kvalitetan vanilin ekstrakt

Priprema:

U jednoj šerpici prokuvajte vodu, šećer i pandan list. Onda dodajte kokos i mešajte dok smesa ne upije tečnost i postane suva i lepljiva. U jednoj posudi mutite brašno, tapioku, jaje, so, kokosovo mleko i pandan sok dok ne postane glatko. Procedite smesu da uklonite grudvice. Sipajte kutlaču smese, pecite u zagrejanom teflonskom tiganju na srednjoj vatri dok palačinka ne postane tamnozelena na vrhu, bez okretanja. Zatim na donju ivicu palačinke stavite 1-2 kašike punjenja, savijte ivice ka unutra i urolajte.