Da bi se izgubio neprijatan miris luka tokom prženja, dodajte sodu bikarbonu. Kad iseckani crni  luk spustite  u tiganj sa zagrejanim uljem, obavezno dodajte kafenu kašičicu sode bikarbone. Ukoliko je količina luka veća od pola kilograma, dodajte punu supenu kašiku i ostavite luk da se dinsta. Luk će takođe da se zgusne, pa neće biti težak za varenje.