Odaberite beli krompir

Ako pravite pomfrit onda izaberete beli krompir, koji sadrži puno skroba, a malo vode zbog čega će biti hrskaviji. 

Potopite krompir

Držite svež krompir u hladnoj vodi najmanje četiri sata, a najviše 24, da isperete svaki višak skroba.

Duplo prženje

Pržite krompir 3 do 4 minuta na ulju od 150 stepeni, sklonite sa vatre i pržite ostatak sirovog. Pojačajte na 180 stepeni pa polako dodajte u ulje i pržite još, dok ne dobiju zlatnu boju. Dobićete pomfrit koji je hrskav spolja i mekan iznutra.