Koristite brašno tip 00

Najbolje daje strukturu testu i sjajno zadržava vlažnost.

Stavite kiselu vodu

Bolje je da koristite kiselu vodu, umesto one sa česme.

Koristite suvi kvasac

Koristite suvi umesto svežeg kvasca.

Ulje

Za autentičan italijanski ukus, koristite ekstra devičansko maslinovo ulje.

So

Za najbolji ukus najbolje da koristite kvalitetnu  morsku so.

Pustite da odstoji 2 sata

Zamesite testo, pa ga pustite da odstoji 2 sata, na sobnoj temperaturi.

Oblikujte testo rukom

Nemojte da koristite oklagiju, već testo oblikujte rukom.