Potrebno je:

  • 2 srednja krompira (oljuštena)
  • 2–3 jaja
  • 2–3 kašike ulja (maslinovo ili po izboru)
  • 1/2 šolje rendanog sira (kačkavalj, mocarela ili čedar)
  • so i biber po ukusu
  • Po želji: šunka, slanina ili ćuretina, spanać, paradajz ili pečurke, ljuti sos

Priprema:

Zagrejte ulje u tiganju na srednjoj temperaturi. Izrendajte krompir direktno u tiganj, pa ravnomerno rasporedite da dobijete koru. Onda posolite i pobiberite. Pecite pet do sedam minuta, bez mešanja. Zatim umutite jaja pa ih prelijte preko krompira. Pustite da se stegnu oko dva minuta. Dodajte sir preko jedne polovine, kao i dodatke po izboru. Preko fila preklopite drugu polovinu i blago pritisnite. Tako pecite fritatu još dva minuta, sve dok se sir ne otopi.