Potrebno je:

  • 1 litar pilećeg temeljca
  • 160 g palente
  • 150 g slanine (pančete)
  • 4 žumanca
  • 2 cela jaja
  • 3 kašike mleka
  • 100 g rendanog parmezana
  • 2 kašike putera
  • 1 kašika ulja (+ po potrebi još malo)
  • so i biber po ukusu

Priprema:

Zakuvajte pileći temeljac do ključanja. Onda polako dodajte palentu uz neprestano mešanje, da nema grudvica. Zatim smanjite vatru i poklopite. Kuvajte palentu uz povremeno mešanje. Propržite slaninu na zagrejanom ulju na tiganju. Potom sklonite i ostavite sa strane.Zasebno umutite žumanca, mleko i cela jaja u glatku smesu. U kuvanu palentu dodajte puter i malo soli. Skinite šerpu pa mešajte energično.  Dodajte smesu od jaja u palentu, uz neprestano mešanje. Onda dodajte biber i rendani pekorino, i dobro sjedinite. Sipajte palentu u duboke tanjire pa rasporedite veći deo hrskave pančete i pospite rendanim sirom.

lava kolač