Potrebno je:

  • 300 g pirinča za rižoto, najbolje arborio
  • 1 manja glavica crnog luka
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 100 ml suvog belog vina
  • oko 800 ml povrtnog ili pilećeg temeljca
  • 50 g putera
  • 50–70 g rendanog parmezana
  • so po ukusu
  • malo sveže mlevenog crnog bibera
  • svež peršun po želji

Priprema:

Sitno iseckajte crni luk i stavite u šerpu sa maslinovim uljem. Onda kratko pržite na umerenoj temperaturi. Nakon što luk omekša i postane staklast dodajte pirinač i mešajte par minuta. Dodajte onda belo meso i mešajte sve dok alkohol ne ispari. Potom polako dodajte topao temeljac. Zatim dodajte jednu kutlaču i mešajte. Sačekajte onda da pirinač upije tečnost. Potom nastavite oko 20 minuta, sve dok ne postane kremast. Ali nemojte da bude suv. Onda skinite sa šporeta i umešajte puter i rendani parmezan. Zatim promešajte dobro da se sjedine sir i pirinač. Potom probajte i posolite. Na kraju, pospite jelo svežim peršunom i poslužite. 

lava kolač