Potrebno je:
Za koru:
  • 4 jaja
  • 120 g šećera
  • 200 g mlevenih lešnika
  • 50 g +25 g brašna
  • 5 g praška za pecivo
Za fil:
  • 500 ml mleka
  • 4 žumanca
  • 100 g šećera
  • 40 g gustina
  • 100 g putera
Za šam:
  • 4 belanca
  • 200 g šećera
  • 50 ml vode
  • 80 g mlevenih lešnika
Za dekoraciju:
  • 100 g pečenih lešnika

Priprema:

Rernu zagrejte na 180 stepeni. U jednoj posudi umutite jaja sa šećerom u penastu smesu. Onda dodajte brašno, mlevene lešnike i pzp, pa polako sjedinite sastojke. Smesu izlijte u obložen pleh i pecite oko 25 minuta.Pustite da se kora potpuno ohladi. Zatim pomešajte šećer, žumanca i gustin sa malo mleka, a ostatak mleka zagrejte do ključanja. Potom dodajte gotovu smesu i kuvajte sve dok se fil ne zgusne, uz neprestano mešanje. Potom pustite da se ohladi, pa dodajte omekšali puter i polako umutite. Fil onda rasporedite preko prohlađene kore i dobro poravnajte. Belanca onda umutite u čvrst sneg. Zakuvajte šećer sa vodom u manjoj šerpi, sve dok ne dobijete gust karamel sirup. Vreli sirup zatim dodajte u tankom mlazu, u umućena belanca, uz neprestano mućenje. Mutite dok ne dobijete čvrst šam. Zatim ubacite mlevene lešnike i polako promešajte. Pripremljenim šamom onda premažite kolač i pospite krupno seckanim pečenim lešnicima. 

lava kolač