Domaće slatko nekada je bilo nezaobilazan deo posluženja uz jutarnju kafu, ali i znak dobrodošlice za svakog gosta. Najčešće se pripremalo od voća koje sazri u sopstvenom dvorištu ili bašti, a recepti su se prenosili s generacije na generaciju.

Ako ove godine imate lepo i zrelo belo grožđe, sačuvajte ga na malo drugačiji način. Od njega možete napraviti ukusno starinsko slatko sa celim bobicama, gustim sirupom i osvežavajućom aromom limuna.

Za ovaj recept potrebna su samo četiri sastojka, a priprema je jednostavna. Važno je samo da tokom kuvanja pratite gustinu sirupa i da slatko ne prekuvate, jer će se dodatno zgusnuti dok se hladi.

Osnovne informacije

  • Kuhinja: domaća

  • Kategorija: slatka zimnica

  • Količina: oko 12 porcija

  • Energetska vrednost: oko 130 kcal po porciji

  • Vreme pripreme: 20 minuta

  • Vreme termičke obrade: 45 minuta

  • Ukupno vreme: 65 minuta

Sastojci

  • 1 kg belog grožđa

  • 1 kg šećera

  • 100 ml vode

  • 1 limun

Priprema

1. Pripremite grožđe

Odvojite bobice grožđa od peteljki, pa ih dobro operite pod mlazom hladne vode. Ostavite ih u cediljki da se potpuno ocede. Važno je da na bobicama ne ostane višak vode, kako se sirup ne bi nepotrebno razvodnio.

2. Skuvajte šećerni sirup

U šerpu sipajte šećer i dodajte 100 ml vode. Kuvajte na umerenoj temperaturi uz povremeno i veoma blago mešanje, dok se šećer potpuno ne otopi.

Vodite računa da šećer ne počne da tamni i karamelizuje se, jer sirup za slatko treba da ostane svetao.

3. Dodajte grožđe

Kada se šećer istopi, pažljivo ubacite pripremljene bobice grožđa. Lagano ih promešajte kako bi se obložile sirupom, a zatim nastavite kuvanje na umerenoj vatri.

4. Uklanjajte penu

Tokom kuvanja na površini će se pojavljivati pena. Kašikom je pažljivo uklanjajte. Tako će slatko ostati bistro, a sirup lep i sjajan kada ga sipate u tegle.

5. Proverite gustinu

Slatko je gotovo kada zahvatite malo sirupa kašičicom i primetite da se ne sliva odmah, već je dovoljno gust.

Nemojte ga prekuvati. Sirup će se dodatno zgusnuti tokom hlađenja, pa je bolje skloniti ga sa šporeta dok je još nešto ređi nego dobiti pregusto slatko.

6. Dodajte limun

Pred sam kraj ubacite limun isečen na kolutove ili kriške. Kuvajte još oko pet minuta, a zatim sklonite šerpu sa šporeta.

7. Sipajte slatko u tegle

Vruće slatko rasporedite u prethodno oprane, sterilisane i zagrejane tegle. Odmah ih zatvorite odgovarajućim poklopcima, umotajte u ćebe ili deblju krpu i ostavite da se potpuno ohlade.

Ohlađene tegle čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Savet za još bolje slatko

Za pripremu koristite širu šerpu. Tako će bobice grožđa biti ravnomernije raspoređene, a sirup će se lakše i ujednačenije ukuvati.

Ako volite starinske recepte za zimnicu, možete isprobati i slatko od šljiva u kreču.

Pasterizacija tegli

Pre nego što sipate slatko, teglice treba pravilno oprati, sterilisati i zagrejati. U galeriji ispod pogledajte korak po korak kako da pravilno pasterizujete tegle.