TANJINA ČOKO LEŠNIK TORTA SE TOPI U USTIMA A savršena za svaku svečanu trpezu

Ivana Pavlović

09:00

U sosu sa 0

Napravite ovu svečanu poslasticu po receptu Tatjane Radović Popović iz Bara

čoko lešnik torta
Privatna arhiva
čoko lešnik torta Privatna arhiva
 

 

 

Piše: Ivana Pavlović

 

Raskošna poslastica od jaja, čokolade, lešnika i oraha, savršena za sve svečane prilike, a svakim zalogajem mami na parče više. Ovim rečima bi mogla da se opiše čokoladna torta sa lešnicima, čiji recept nam je dala Tatjana Radović Popović, supruga, majka i autorka profila „tanjas.sweet house“. Rođena u Bijelom Polju, a živi u Baru, po profesiji je trgovac, a kuvanje joj je hobi i strast, posebno kada je u pitanju pripremanje torti. Porodica i 100.000 pratilaca na društvenim mrežama su joj najveća podrška i inspiracija, kao i dokaz da hrana spaja ljude.

 

Kako ste došli na ideju da napravite ovu tortu?

- Na ideju za jednu posebnu tortu došla sam jer moje najmlađe dete obožava čokoladne torte i bila je baš za nju.

 

Koja je tajna savršenog fila?

- Tajna savršenog fila kuvanog na pari je u tome da se žumanca dobro umute sa šećerom, a zatim kuvaju na pari uz stalno mešanje. Pred kraj kuvanja se dodaje čokolada po receptu i fil se kuva samo dok se čokolada potpuno ne istopi. Kada se fil potpuno ohladi, dodaje se umućen puter, sve se sjedini i ostavi u frižideru da se tekstura ujednači pre nego što se kora premaže. Ako se fil kuva u loncu na pari, temperatura mora biti umerena, a mora se mutiti bez prestanka varjačom, kašikom ili žicom za mućenje oko 25 minuta kako bi bio savršen. Nikako ne treba koristiti margarin - puter je mnogo zdraviji i torta je neuporedivo lepša. Ako se kuva u običnom loncu, dno šerpe treba kontrolisati ili koristiti šerpu na pari. Da biste proverili da li je fil gotov, možete koristiti nož ili špatulu - ako fil sa vrha ne pada, spreman je. Ovo je najsigurniji način da žuti fil bude savršen i ne treba ga kuvati duže od 25 minuta, osim ako pripremate veće količine ili dvostruki sloj torte.

 

Da li fil treba da bude topao ili hladan kada mažete kore?

- Fil za tortu mora biti potpuno hladan kada se kore mažu.

 

Da li je moguće ovu tortu napraviti u posnoj varijanti?

- Pravila sam torte i sa drugim pudingom, uključujući i brze varijante, ali ova torta se ne može napraviti u posnoj varijanti.

 

U kojim prilikama biste poslužili ovu tortu?

- Prikladna je za bilo koju priliku i može krasiti kraljevski sto. Nije uvek idealno praviti tortu za 15 minuta koristeći samo tri sastojka, jer to ne može biti ukusno. Moja torta je napravljena od jaja, čokolade, lešnika i oraha, sa puterom, i priprema se za oko 40 minuta. To je torta sa samo pet sastojaka, a ukus je savršen.

 

Koje je najbrže jelo koje ste spremili?

- Najbrže jelo koje pripremam su makarone sa četiri vrste sira.

 

Koje jelo ne volite da pravite?

- Ne volim da pravim pomfrit.

 

Koje jelo nikad niste spremali, a voleli biste da probate?

- Volela bih da probam ramstek ili biftek.

 

Da li više volite da spremate slana ili slatka jela, komplikovanije ili instant recepte?

- Više volim da spremam složenija jela nego instant recepte. Puno sam čitala, informisala se i dograđivala znanje, posebno o svetskoj kuhinji, i imam izražen osećaj za ukus torti, toliko da mogu prepoznati sastojke u svakoj torti koju probam, čak i ako je nisam pravila.

 

Da morate da izaberete samo jednu poslasticu od svega što ste pravili, koju biste izabrali kao najposebniju ili kao najveći izazov?

- Najposebnija poslastica koju sam ikada napravila je puslica sa lešnikom, kokosom i karamelom, koju sam sama i osmislila.

 

Koju poslasticu biste predložili početnicima u kuhinji?

- To je čokoladna torta koju mogu napraviti čak i od jedne kore, torta je gotova za 40 minuta i preukusna je.

 

Priprema:

Kora:

  • 10 belanaca
  • 200 g šećera
  • 100 g mlevenih oraha
  • 100 g seckanih pečenih lešnika
  • 1 kašika mlevenog keksa
  • 50 g čokolade u prahu

 

Fil:

  • 20 žumanaca
  • 250 g šećera
  • 400 g putera
  • 150 g čokolade

Ganaš:

  • 150 g čokolade
  • 3 kašike ulja

 

Priprema:

Umutite penasto belanca, pa dodajte postepeno šećer. Kada se umuti čvrsta pena od belanaca i šećera, ugasite mikser, dodajte orahe, lešnike, čokoladu u prahu i ručno promešajte. U pleh stavite pek-papir, ravnomerno izručite smesu, pa pecite 15 minuta, u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Napravite dve kore i presecite ih na polovinu da bi se dobile četiri kore. Umutite žumanca sa šećerom, pa ih skuvajte na pari. Pred kraj dodajte čokoladu. Posebno umutite maslac otopljen na sobnoj temperaturi. U ohlađen fil dodajte maslac pa sjedinite. Premažite ravnomerno sve četiri kore. Otopite 150 g čokolade sa 3 kašike ulja, da dobijete ganaš.  Prelijte tortu i ukrasite po želji. Ostavite dva sata da se ohladi.

 

 

 

 

Možda vas zanima:

"PREPORUČUJEMO I OVE RECEPTE
Tagovi:
#čoko lešnik torta #čokoladna torta sa lešnicima #čokoladna torta #recept

Komentari (0)

Loading

Povezane vesti