Jasna Tatar

Piše: Ivana Pavlović

 

Ako volite ukus pistaća I čuveni kolač sa sirom ovaj čizkejk po receptu Jasne Tatar, autorke profila “Jasnini medenjaci” i poslastičara, kojoj je hobi postao posao, ćete praviti stalno. Pogodan je za razne slave ovog meseca, počevši od sutrašnjeg Mitrovdana pa na dalje. Izgleda efektno, a priprema nije komplikovana.

 

 

Da li u pripremi koristite maskarpone, belu čokoladu i slatku pavlaku?

Koristim slatku pavlaku sa 35 posto masnoce i belu belgisku čokoladu.

 

Koja vrsta keksa je najbolja za ovaj čizkejk?

Mleveni keks ili lomljeni po meni su najbolji. Brend izaberite sami, po želji.

 

Da li se može napraviti ranije i zamrznuti, i koliko je najbolje da stoji zamrznut?

Nisam zamrzavala uvek je bolje napraviti noć ranije da odstoji. Može malo u zamrzivaču da odstoji, bar pola sata, ali neće biti isto, teže će se seći.

 

Nedostajanje kog sastojka bi bio najviše primetan u ovom desertu, kada bi se izostavio?

Definitivno krem od pistaća ukoliko nije kvalitet dobar. Ili, bilo koji od osnovnih sastojaka.

 

Nasuprot tome, koji sastojak iz torte biste mogli da izbacite, a da ne utiče na ukus?

Ja sam izbacila šećer u prahu iz fila jer smatram da bi bilo preslatko i ne bi bio pun       

ukus pistaća.

 

Koje su najčešće greške kod pripreme ovog deserta?

Greške mogu biti ukoliko se ne napravi kora da je dovoljno sočna ili da se ne stavi dovoljno krem fiksa u fil kao i ne kvalitetni sastojci.

 

Koji trik za pripremu ovog deserta nije naveden u receptu, a tajna je njegovog dobrog ukusa?

Tajna leži u kvalitetu sirovina kao i strpljenje. Od probora obavezan je metalni kalup i acetna folija za lepši i jednak oblik čizkejka.

 

Koji je prvi recept koji ste napravili?

Pored onih klasicnih torta koje većina nas pravi medenjaci su prvi recept koji sam sama pravila i usavršavala godinama.

 

Od koga ste prvi put zatražili recept za neko jelo?

Tražila sam savete od majke, ali i na internetu. Ipak, na kraju sam svaki recept prilagodila po ukusu i izmenila po želji.

Slano i slatko jelo koje po Vama nemaju zamenu su?

Testeninu i ledena kocku uvek mogu da jedem.

 

Koje jelo Vam je odnelo najviše truda i zašto?

Najviše truda i strpljena su medenjaci onako bez glazure. Lako se pripreme, ali kao pošto većinom radim crtanje na njima to oduzima najviše vremena

 

Kada  pomislite na detinjstvo koje jelo/desert Vam je prva asocijacija?

Centrafori koje pravi moja majka i ledena kocka koje nikad se nisam usudila da napravim ali hoću u narednom periodu.

 

 

Kuhinju koje zemlje najviše volite i zašto?

Ima nekolike zemlje ali najvise domaću i francusku kuhinju kako slano tako i slatko. Francusku kuhinju sam zavolela jer sam živela u Parizu preko pet godina pa sam imala priliku svašta da probam kao i da pripremam kako slatko tako i slano.

 

Postoji li jelo koje Vam nikako ne uspeva ili se još uvek niste usudili da napravite?

Majkini centrafori i ledena kocka koje se nikad nisam usudila da napravim ali hoću u narednom periodu

 

 

Koje je po Vama najbolje posno jelo i desert koji biste predložili našim čitaocima da prave tokom posnih dana?

Najviše volim testeninu sa tunjevinom i paradaiz sosom, a od deserata čokoladnu tortu sa vanila-čokoladnim kremom, kokosom i lešnicima

 

Čizkejk sa pistaćima

 

Recept:

Kora 

300g mlevenog keksa

50g seckani pistaći (moze i ješnik, orah, badem)

180 g maslaca

8 kašika mleka

fil:

500 ml slatka pavlaka 35%

450 g čizkejk krema ili maskarponea

300 g 20 posto pistać krema

2 krem fiksa

 

Glazura:

200 g mlečne čokolade

100 g slatke pavlake

3 male kašike pistać krema

50 g seckanih pistaća

Priprema:
U posudu sipati keks i seckane bademe, lešnike ili pistaće (šta god volite, po želji). Istopiti maslac, pa ga dodati u keks, a zatim uliti i mleko. Sve dobro izmešati i utisnuti u okrugli kalup sa obručem prečnika 24 cm.
Umutiti slatku pavlaku dopola, pa u nju lagano dodavati krem sir, krem od pistaća i kremfiks. Mutiti dok se sve fino ne sjedini i ne postane glatka krema, a zatim je naneti preko kore od keksa koja se prethodno malo prohladila.
Na pari otopiti slatku pavlaku, čokoladu i pastu od pistaća, mešajući dok se sve lepo ne sjedini. Preliti preko krema koji se već hladio u frižideru bar sat vremena. Na kraju, dekorisati seckanim pistaćima uz samu ivicu čizkejka.Ostaviti kolač u frižideru preko noći, pa ga tek sutradan seći