Sastojci

  • 2,5 kg mandarina (očišćenih)
  • 1 kg šećera
  • 2 vanilin šećer 
  • 2 vrećice Džemfixa 2 : 1 (plus 4 kašike šećera)
  • malo cimeta u prahu P
  • 1-2 kašike ruma
  • korice od 5-6 mandarina (ostaviti za kuvanje)

Priprema

Mandarine oguliti, oštrim nožićem skinuti bele niti što je više moguće, kriškice prerezati. Staviti u odgovarajuću dublju posudu u kojoj će se kuvati.

Kore od 5-6 mandarina staviti u manju posudu i kuvati ih 3 puta. Znači, korice u hladnu vodu,kad proključa, kuhati par minuta. Isprati, ponoviti postupak.

Kad kuvate treći put u vodu stavite par žlica šećera. Korice ohladiti, već su skroz mekane i "odgorčene" i sitno iseckati.

Izrezane mandarine malo usitniti štapnim mikserom, ali samo kratko,jer će se inače sve pretvoriti u sok . Postupno zagrevati.

Dvije vrećice Džemfiksa pomešati sa 4 kašike šećera i to umešati u mandarine pre nego što masa uvri.

Kad je masa uvrila dodati ostatak šećera (1 kg) , iseckane korice, vanilin šećer i po želji malo cimeta i sve to kuvati uz povremeno mešanje oko 35-45 minuta zavisno kakve konzistencije džem volite, ređi ili gušći.

Pred sam kraj kuvanja dodati 1-2 kašike ruma.

Džem je gotov kad stavite kašiku kuvajućeg džema na mali tanjirić, sačekajte minut-dva i polako okrenite tanjirić,ako se džem uglavnom zadržava na tanjiriću, gotovo je. 

Vrući džem ulivajte u tegle koje ste prethodno zagrejali dvadesetak minuta na 100 C.

Tegle zatvorite i okrenite naopako.Neka odstoje neko vrijeme. Džem čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Može se u džem pri kuvanju dodati i 1 limun.