Sastojci

  • 500 g kukuruznog brašna
  • 300–350 g belog sira ili mladog kravljeg sira
  • 2 jaja
  • oko 400 ml kisele vode
  • 100 ml ulja ili 2 pune kašike masti
  • 1 kašičica soli — ili manje, zavisno koliko je sir slan
  • 1 kesica praška za pecivo

Priprema

  1. Uključite rernu na 200–210°C.

  2. U veću vanglu stavite kukuruzno brašno, prašak za pecivo i malo soli.

  3. Dodajte jaja, ulje i oko 300 ml kisele vode, pa rukom ili varjačom dobro izmešajte.

  4. Izmrvite sir rukama i ubacite ga u smesu. Promešaj, pa po potrebi dodaj još kisele vode.
    Smesa treba da bude gusta, ali da može lako da se razmaže u plehu — otprilike kao gušće testo za uštipke.

  5. Dobro podmažite tepsiju mašću ili uljem. Ako imate staru metalnu tepsiju, još bolje.

  6. Sipajte smesu i poravnajte je. Nemojte praviti previše debelu proju — oko 2–3 cm je idealno.

  7. Pecite oko 30–40 minuta, dok odozgo ne dobije tamnozlatnu, pomalo hrskavu koricu.

  8. Kada je izvadite, pokrijte je čistom kuhinjskom krpom na 5–10 minuta. Tako će korica ostati dobra, a sredina će biti mekša.