Ako još niste počeli da pripremate zimnicu, sada je pravo vreme da napravite jednu od omiljenih salata za hladnije dane – peglanu papriku.

Odlično se slaže uz meso, pasulj, krompir i druga domaća jela, a priprema nije naročito komplikovana. Kada se jednom složi u tegle i ostavi da odstoji, dobija se ukusna zimnica koja može dugo da se čuva.

Ipak, zbog njenog karakterističnog ukusa često se desi da tegla bude prazna mnogo pre nego što stigne prava zima.

Sastojci

  • 10 kg očišćenih paprika
  • 400 g šećera
  • 250 g soli
  • 100 g esencije
  • 1 kesica vinobrana
  • 1 g konzervansa
  • beli luk, po ukusu
  • celer, po ukusu
  • ren, po želji
  • biber u zrnu, po ukusu

Priprema

U većoj posudi pomešajte so, šećer, vinobran, konzervans i esenciju.

Paprike operite, dobro obrišite i očistite od semenki. Poređajte ih u dublju posudu, pritisnite težim predmetom, poput čistog kamena, i ostavite da odstoje do narednog dana.

Tokom tog vremena paprike će pustiti sok. Sutradan ih izvadite, a tečnost koju su pustile sačuvajte, jer će vam biti potrebna za završni deo pripreme.

Unutrašnjost svake paprike premažite mešavinom sitno iseckanog belog luka i celera. Po želji možete dodati i malo rena.

Kako se slažu peglane paprike u tegle

Paprike ređajte jednu preko druge u čiste tegle. Između redova dodajte nekoliko zrna bibera, kao i mešavinu belog luka sa celerom ili renom.

Paprike dobro pritisnite dok punite tegle, ali ostavite oko jedan prst prostora do vrha.

Kada su tegle napunjene, prelijte paprike sokom koji su pustile tokom stajanja. Tegle ostavite 24 sata otvorene, a tokom tog perioda po potrebi dodajte još soka kako bi paprike bile prekrivene.

Nakon 24 sata tegle hermetički zatvorite i odložite na hladno i tamno mesto.

Pre služenja je potrebno da odstoje najmanje tri nedelje, kako bi se ukusi lepo sjedinili i paprika dobila karakterističan ukus.

Vreme pripreme: oko 60 minuta, plus 24 sata za stajanje i najmanje tri nedelje do služenja.