Pečene paprike spadaju među najjednostavnija domaća jela, ali upravo kod njih nekoliko sitnih trikova može napraviti razliku. Naše bake nisu imale brojne savremene kuhinjske savete, ali su dobro znale kako da paprike pripreme tako da budu mekane, ukusne i ravnomerno pečene.

Jedan od trikova bio je veoma jednostavan – pre pečenja napravi se mala rupica u paprici, a zatim se u nju doda malo soli.

Zašto se paprika buši pre pečenja?

Kada se cela paprika stavi na pečenje, toplota ne deluje uvek ravnomerno na sve njene delove. Mala rupica omogućava da so dospe dublje u papriku, dok se tokom pečenja stvaraju toplota i para koje doprinose postepenom omekšavanju unutrašnjosti.

Nema potrebe praviti veliku rupu. Dovoljan je mali otvor na vrhu ili bočnoj strani paprike.

Važno je i da temperatura ne bude previsoka od samog početka. Ako je vatra prejaka, paprika može brzo da potamni spolja, dok unutrašnjost još nije dovoljno omekšala.

Kako se pripremaju na ovaj način?

Paprike najpre operite i dobro osušite. Na svakoj napravite malu rupicu, a zatim dodajte prstohvat soli. Količinu prilagodite veličini paprika i ukusu.

U širi tiganj sipajte malo ulja i poređajte paprike. Dodajte nekoliko kašika vode, poklopite i pecite na umerenoj temperaturi.

Paprike povremeno okrećite kako bi se ravnomerno ispekle sa svih strana. Voda će tokom pripreme stvarati paru, dok će paprike postepeno omekšavati i dobijati karakterističnu boju i ukus.

Kada potpuno omekšaju i budu lepo pečene, možete ih poslužiti odmah. Ako želite da ih koristite za salatu ili zimnicu, ostavite ih da se malo prohlade, a zatim ih oljuštite i uklonite peteljke i semenke.

Ovako pripremljene paprike mogu biti odličan prilog, osnova za salatu sa belim lukom ili dodatak različitim domaćim jelima.