Palačinke su jedan od omiljenih izbora za doručak, užinu ili porodično okupljanje, a ako želite recept koji se lako pamti i ne zahteva vagu, ruska kuhinja ima zanimljivo rešenje.

Tajna je u jednostavnom pravilu „tri čaše“ – mleko, voda i brašno mere se istom čašom. Uz jaja, malo šećera, ulja i soli dobija se smesa za tanke i mekane palačinke koje možete kombinovati sa slatkim ili slanim nadevima.

Recept za ruske palačinke „tri čaše“

Sastojci:

  • 1 čaša mleka

  • 1 čaša vode

  • 1 čaša brašna

  • 3 jaja

  • 3 kašičice šećera

  • 3 kašike biljnog ulja

  • prstohvat soli

Kako se pripremaju?

Najpre umutite jaja sa šećerom i prstohvatom soli.

Dodajte mleko, a zatim postepeno umešajte brašno. Mešajte dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.

U međuvremenu prokuvajte vodu, pa je sipajte u smesu u tankom mlazu, uz neprestano mešanje. Na kraju dodajte biljno ulje i sve dobro sjedinite.

Smesu ostavite da odmori oko 30 minuta.

Ovaj korak ne treba preskakati ako želite elastične palačinke. Nakon odmaranja testo još jednom promešajte. Ako deluje pregusto, dodajte malo vode ili mleka dok ne dobijete dovoljno retku smesu koja se lako razliva po tiganju.

Tiganj mora biti dobro zagrejan

Pre pečenja dobro zagrejte tiganj i premažite ga sa sasvim malo ulja, naročito pre prve palačinke.

Sipajte manju količinu smese i brzo je razlijte po celoj površini.

Palačinku pecite dok ivice ne počnu da dobijaju zlatnu boju, a zatim je okrenite i kratko ispecite sa druge strane.

Gotove palačinke slažite jednu preko druge i pokrijte ih čistom krpom ili poklopcem. Na taj način će zadržati toplotu i ostati mekane.

Slane ili slatke – izbor je na vama

Prednost ovih palačinki je što mogu da se kombinuju gotovo sa bilo kojim nadevom.

Za slanu varijantu možete koristiti sir, meso, pečurke ili povrće, dok su za slatku verziju odlični med, džem, krem, šećer ili sveže voće.

Zahvaljujući tankoj i elastičnoj teksturi, palačinke se lako savijaju i pune bez pucanja.

A najbolje od svega je što za osnovni recept ne morate da vadite vagu – dovoljno je da pronađete jednu čašu i držite se jednostavnog pravila tri čaše.