Pojeli ste poslednji kiseli krastavčić i krenuli da prospete tečnost iz tegle? Sačekajte.

Isto važi i za rasol koji ostane nakon maslina, kapara ili feferona, kao i za slanu tečnost u kojoj se čuva feta. Ono što najčešće završi u sudoperi zapravo može biti veoma aromatičan sastojak koji će obogatiti brojna jela.

Ove tečnosti već sadrže so, kiselinu i začine, a tokom stajanja preuzimaju i aromu namirnice. Zato svega nekoliko kašika može značajno promeniti ukus marinade, preliva, sosa ili salate.

Od rasola napravite marinadu za meso

Jedan od najjednostavnijih načina da iskoristite ostatak rasola jeste mariniranje mesa.

Rasol od kiselih krastavaca posebno dobro može da se uklopi uz piletinu, dok tečnost od kapara može biti zanimljiv dodatak ribi i jelima kojima odgovara izraženija kiselost.

Možete koristiti i manju količinu slane tečnosti od fete, kojoj ćete dodati maslinovo ulje, beli luk i začinsko bilje.

So iz rasola može doprineti tome da meso tokom pripreme zadrži više vlage, dok kiselina i začini doprinose ukusu.

Ipak, nemojte preterivati. Pošto je rasol već slan, meso koje ste u njemu marinirali možda neće zahtevati dodatno soljenje.

Vreme mariniranja takođe treba prilagoditi vrsti i veličini mesa. Predugo držanje u veoma slanoj ili kiseloj tečnosti može promeniti teksturu namirnice.

Važno je i da mariniranje nije zamena za pravilnu termičku obradu. Meso i dalje mora biti dovoljno termički obrađeno.

Od nekoliko kašika napravite odličan preliv za salatu

Ako vam salata deluje bezukusno, možda joj ne treba još soli, već malo kiseline.

Pomešajte nekoliko kašika rasola od krastavaca, maslina ili kapara sa maslinovim uljem. Po želji dodajte malo senfa, bibera, meda ili svežeg začinskog bilja.

Dobićete jednostavan preliv koji već ima dve važne komponente – slanoću i kiselost.

Ovako pripremljen dresing može se koristiti za zelene salate, krompir-salatu, pasulj i leblebije.

Nekoliko kašičica može se dodati i salati od tunjevine ili jaja, naročito ako sadrži majonez, jer kiselost može da ublaži njegovu težinu.

U preostali rasol možete ubaciti novo povrće

Kada pojedete krastavčiće, preostala tečnost može da posluži i za brzo kiseljenje povrća.

U teglu možete staviti tanko isečen crni ili crveni luk, rotkvice, šargarepu ili sveže krastavce.

Međutim, ovakav postupak ne treba mešati sa klasičnim konzerviranjem i pripremom zimnice.

Već korišćen rasol nije isto što i sveže pripremljen rastvor za bezbedno dugotrajno konzervisanje. Zato ovako pripremljeno povrće treba držati u frižideru i pojesti u razumnom roku.

Dobro će se uklopiti u sendviče, burgere i tortilje, ali i kao prilog uz meso ili deo hladne plate.

Kašika rasola može promeniti ukus celog jela

Ponekad jelu ne nedostaje još soli, već malo kiseline koja će povezati sve ukuse.

Umesto sirćeta ili limunovog soka možete dodati malu količinu rasola.

Tečnost od kapara može da se doda sosovima uz ribu ili piletinu, rasol od feferona može obogatiti dinstano povrće, dok nekoliko kašika tečnosti od kiselih krastavaca može dati dodatnu aromu krompir-salati.

Najbolje je da rasol dodajete postepeno i probate jelo nakon svake manje količine. Ove tečnosti često su veoma koncentrisane, pa jedna kašika može biti dovoljna.

Ni tečnost od fete ne mora odmah u sudoperu

Slana tečnost u kojoj se čuva feta takođe može imati svoju kulinarsku namenu.

U maloj količini može se dodati marinadama, prelivima ili jelima kojima odgovara izraženiji slani i mlečni ukus.

Sa njom ipak treba biti posebno oprezan. Pošto dolazi u kontakt sa mlečnim proizvodom, treba je čuvati u frižideru i pridržavati se roka i uputstava navedenih na originalnom pakovanju.

Kako bezbedno čuvati ostatak rasola?

Rasol koji ostane nakon otvaranja proizvoda treba čuvati u frižideru, a rok upotrebe zavisi od konkretnog proizvoda, načina pripreme i ambalaže.

Zato nije dobro oslanjati se na jedan univerzalni rok za sve vrste rasola.

Ako primetite buđ, neprijatan miris, neobičnu promenu boje ili druge znake kvarenja, tečnost treba baciti.

Najjednostavnije pravilo je zato: ne prosipajte automatski ono što ostane u tegli. Ako je pravilno čuvano i još uvek bezbedno za upotrebu, nekoliko kašika rasola može postati odlična marinada, preliv ili dodatak sledećem ručku.