Potrebno je:
500 g krompira
5 jaja
1 manja glavica crnog luka
80 ml maslinovog ulja
kašičica soli
pola kašilice bibera
kašičica seckanog peršuna

Rernu zagrejte na 180 stepeni. Krompir oljuštite pa isecite na tanke kolutove. Sitno naseckajte luk pa ga propržite na tiganju na srednjoj temperaturi, ali dodajte i krompir i lagano posolite. Pržite tako 12 do 15 minuta, uz povremeno mešanje, sve dok krompir ne omekša. Zatim izvadite i kratko ocedite. U jednoj posudi umutite jaja sa soli i biberom pa polako promešajte. Zatim smesu vratite u tiganj i pecite oko 5 minuta na tihoj vatri. Zatim okrenite i pecite još 5 minuta. Na kraju omlet pospite peršunom i secite na trouglove. 

  •