Potrebno je:

  • 1 kg krompira
  • 2 veća crna luka
  • 1 crvena paprika
  • 2 čena belog luka
  • 200 ml pasiranog paradajza
  • 30 ml ulja
  • 750 ml vode ili povrtnog bujona
  • 1 kašika slatke mlevene paprike
  • pola kašičice mlevenog crnog bibera
  • so po ukusu
  • 1 veza svežeg peršuna

Priprema:

Oljuštite crni luk pa ga sitno iseckajte. Ulje zagrejte u većoj šerpi pa propržite luk na srednje jakoj vatri.Onda dodajte seckanu crvenu papriku i dinstajte još par minuta dok ne pusti aromu. Dodajte sitno seckan crni luk i kratko promešajte. Zatim pospite mlevenom paprikom i dodajte sitno pasirani paradajz. Promešajte sve dobro dok se ukusi ne sjedine. Potom oljuštite krompir pa ga isecite na krupne kocke. Dodajte ga u šepru sa lukom i začinima pa polako promešajte, da se sastojci sjedine. Posolite i pobiberite pa prelijte povrtnim bujonom da prekrije krompir. Nekoliko kockica krompira izvadite i izgnječite viljuškom, pa vratite u šerpu. Potom poklopite i kuvajte paprikaš oko 25 do 30 minuta, na tihoj vatri, sve dok krompir ne omekša. Pospite na kraju sitno seckanim peršunom pa promešajte i ostavite nekoliko minuta da odmori.