Postoji mali trik koji mnogi zanemaruju, a može potpuno da promeni način na koji pravite sarmu.

Iskusne domaćice već godinama koriste jednostavan sastojak koji pomaže da listovi kupusa ostanu mekani, elastični i savitljivi čak i nakon podgrevanja.

Reč je o običnom belom sirćetu. Kada pripremate listove kiselog kupusa pre motanja, dovoljno je da u vodu u kojoj ih kratko prokuvate dodate jednu kašiku sirćeta.

Ova mala količina kiseline dodatno omekšava vlakna, ali ih i čini otpornijim na pucanje. Rezultat su listovi koji se lako motaju i zadržavaju oblik tokom kuvanja.

Još jedan važan savet odnosi se na ispiranje kupusa. Dovoljno je kratko isprati listove da uklonite višak soli. Ako ih previše ispirete, izgubiće karakterističan ukus i sarma može biti blaga.

Za bogatiji šmek, mnoge domaćice na dno šerpe stavljaju suvo meso, koje tokom kuvanja daje dodatnu aromu.

Ključ dobrog ukusa je i način pripreme – sarma treba da se kuva polako, na tihoj vatri, najmanje tri sata. Tako se ukusi lepo sjedine, a kupus upije sos bez raspadanja.

Uz ove jednostavne trikove, sarma ostaje ukusna i sutradan – baš kao iz bakine kuhinje.