1. Ne dodajete sodu bikarbonu

Sodu bikarbonu pomešajte sa malo mineralne vode i dodajte u meso. Ovo će učiniti ćepave mekanim i vazdušastim.

2. Kratko mešate

Treba dugo i strpljivo da mešate smesu da bi ćevapi bili kompaktni. 

3. Tajni sastojak

Umešajte par kašika gazirane vode u smesu, ćevapi će na ovaj način biti mnogo sočniji.

4. Odmah pečete smesu

Ostavite smesu par sati da odmori u frižideru, pre pečenja. 

5. Nemate strpljenja

Ćevapi traže srednje jaku vatru i strpljenje. Prejaka temperatura može ih brzo zapeći spolja, a ostaviti sirovim iznutra. Idealno je da se peku ravnomerno, uz povremeno okretanje, kako bi zadržali sokove.