Izbor paprika

Najbolje je da koristite ravne, mesnate paprike srednje veličine. U jako savijene paprike teže je sipati fil. 

Izbor mesa

Za najbolju sočnost paprika koristite mešavinu svinjetine i junetine, tj. mešano mleveno meso.

Pirinač prvo skuvajte

Ako dodate potpuno sirov pirinač u fil postoji opcija da i uprkos kuvanju, bude nedovoljno skuvan. Zato ga bolje kratko obarite, toliko da omekša.

Dobar paradajz sos pravi razliku

Osnovu sosa napravite od proprženog crnog luka, začina i paradajza. Po želji možete da dodate lovorov list, malo mlevene začinske paprike i prstohvat šećera. Ako želite bogatiji ukus, ubacite i malo dimljene paprike. S obrzirom da je leto, najbolje da iskoristite zreo, svež paradajz.

Dodavanje kisele pavlake ili malo pavlake za kuvanje

Da bi paprike bile sočnije, na kraju dodajte malo kisele pavlake ili pavlake za kuvanje.