Čim stigne jesen, bundeva postaje jedna od namirnica koje se sve češće nalaze na trpezi. Može da bude slatka ili slana, priprema se na bezbroj načina, a osim prijatnog ukusa, odlikuje je i bogat nutritivni sastav.

Sadrži dosta vode, vlakna, vitamine, minerale i beta-karoten, pa može biti dobar izbor za raznovrsnu i uravnoteženu ishranu.

Bogata je vitaminima i beta-karotenom

Karakteristična narandžasta boja bundeve potiče od beta-karotena, biljnog pigmenta koji se u organizmu pretvara u vitamin A.

Pored toga, bundeva sadrži vitamin C, vitamine B grupe i folate, kao i minerale poput kalijuma, kalcijuma, gvožđa i fosfora.

Zahvaljujući velikom sadržaju vode i vlakana, bundeva može biti lagana i zasitna namirnica, posebno kada se priprema bez velikih količina dodatih masti i šećera.

Zbog toga se često nalazi i na jelovnicima ljudi koji vode računa o ukupnom unosu kalorija.

Ne bacajte semenke bundeve

Kada čistite bundevu, nemojte odmah baciti semenke. I one imaju zanimljiv nutritivni sastav i mogu se iskoristiti kao dodatak različitim jelima.

Semenke sadrže magnezijum, cink, gvožđe, mangan, kalijum i selen, kao i proteine, nezasićene masti i vitamine E i B grupe.

Mogu se očistiti, osušiti i ispeći, a zatim dodati salatama, supama ili drugim jelima.

Ipak, za razliku od samog mesa bundeve, semenke su znatno kaloričnije, pa je kod njih važna umerena količina.

Bundeva sadrži oko 90 odsto vode

Meso bundeve je veoma bogato vodom – čini je oko 90 odsto ukupnog sastava. Upravo zato bundeva spada u relativno lagane namirnice.

Vlakna koja sadrži mogu doprineti normalnom funkcionisanju sistema za varenje, dok voda doprinosi njenoj sočnosti i laganoj strukturi.

Naravno, konačna nutritivna vrednost obroka zavisi i od načina pripreme. Bundeva pečena sa mnogo ulja ili šećera neće imati isti nutritivni profil kao kuvana bundeva ili potaž pripremljen sa umerenim dodatkom masnoće.

Može da se priprema na bezbroj načina

Još jedna prednost bundeve jeste njena svestranost u kuhinji.

Možete je ispeći u rerni, skuvati, pretvoriti u potaž, dodati salati ili koristiti kao prilog, ali i uključiti u različita slana i slatka jela.

Zbog blagog ukusa lako se kombinuje sa začinima poput cimeta, đumbira i muskatnog oraščića, ali i sa belim lukom, biberom, ruzmarinom i drugim začinskim biljem.

Bundeva zato ne mora da bude samo povremena jesenja poslastica.

Njeno meso može obogatiti svakodnevni jelovnik, dok se semenke mogu iskoristiti kao hrskav dodatak obroku. Upravo zbog toga ova karakteristična jesenja namirnica zaslužuje mesto na trpezi tokom hladnijih meseci.