Kraj sezone paradajza često ostavi bašte pune zelenih plodova koji više nemaju dovoljno toplote i sunca da sazru. Umesto da završe u kanti, možete ih pretvoriti u ukusnu zimnicu sa belim lukom.

Ovaj recept je jednostavan, brzo se priprema i odličan je za sve koji vole kiselkast, aromatičan dodatak uz ručak.

Paradajz se ne kuva dugo, već se samo kratko blanšira u mešavini vode i sirćeta, a zatim se slaže u tegle sa sitno seckanim belim lukom.

Zeleni paradajz sa belim lukom

Sastojci:

  • 3 kg zelenog paradajza

  • 500 ml vode

  • 1 l sirćeta

  • 3 kašike soli

  • 3 do 4 kašike šećera

  • 2 do 3 glavice belog luka

  • ulje za prelivanje

Kako se priprema?

Paradajz dobro operite i isecite na kolutove debljine oko jednog centimetra.

Beli luk očistite i sitno iseckajte.

U široku i dublju šerpu sipajte vodu i sirće, pa dodajte so i šećer. Stavite na šporet i sačekajte da tečnost provri.

Kada provri, ubacujte kolutove paradajza u manjim količinama. Nemojte pretrpavati šerpu, jer je važno da se svaki komad ravnomerno zagreje.

Paradajz blanširajte oko minut, zatim ga izvadite rešetkastom kašikom i ostavite u cediljki da se dobro ocedi.

Postupak ponavljajte dok ne pripremite sav paradajz.

Ređanje u tegle

U čiste tegle najpre stavite sloj zelenog paradajza, a zatim dodajte malo sitno seckanog belog luka.

Nastavite da ređate paradajz i beli luk sve dok tegle ne budu pune.

Na kraju dodajte ulje prema receptu i dobro zatvorite tegle.

Kada se potpuno ohlade, stavite ih u frižider.

Važna napomena zbog ulja

Ako se u ovaj recept dodaje ulje, pripremljeni paradajz treba čuvati u frižideru.

Ovaj način pripreme nije isto što i proverena metoda konzerviranja za dugotrajno čuvanje na sobnoj temperaturi. Zbog toga tegle nemojte držati u ostavi ili na toplom mestu, već ih nakon hlađenja čuvajte u frižideru.

Zeleni paradajz pripremljen na ovaj način možete poslužiti kao hladno predjelo ili aromatičan prilog uz ručak. Beli luk mu daje dodatnu aromu, dok sirće doprinosi karakterističnom kiselkastom ukusu.