Potrebno je da kestene zasečete po sredini pa ih kratko prokuvate u vodi sa malo soli. Kad dostigne voda tačku ključanja, možete da ih izvadite i  pripremite za pečenje. Na taj način će unutrašnjost da ostane mekana i da se ljuska kasnije lakše uklanja. Takođe je važno zarezivanje da bi para izlazila tokom pečenja, da kesteni ne bi pucali pod uticajem toplote. Pecite kestenje oko pola sata, u u rerni zagrejanoj na 220 stepeni