Medena pita nije samo jedan u nizu recepata, to je onaj kolač koji u sebi čuva ukus detinjstva. Ne pravi se na brzinu i ne trpi žurbu, jer ona ima svoju priču, onaj miris meda koji ispuni kuću i poseban osećaj kada je iznesete pred goste.

Vratila se na naše trpeze jer nas podseća na toplinu doma i nedeljne ručkove kada je sve bilo nekako jednostavnije i iskrenije.

Ono što je čini posebnom jeste činjenica da je najlepša tek nakon jednog ili dva dana, kada kore potpuno upiju fil i postanu savršeno mekane. Zato je idealna kada vam treba kolač koji može da stoji, jer svakim danom postaje sve sočniji i bolji.

Zašto je medena pita i danas omiljena

Iako se stalno pojavljuju novi recepti, medena pita ostaje favorit jer podseća na dom i one trenutke kada je sve bilo jednostavnije. Ljudi je vole jer:

  • Ne zahteva skupe sastojke: Sve što vam treba već imate u kuhinji.
  • Može da stoji nekoliko dana: Što duže odleži, to je bolja.
  • Savršen balans: Med daje prirodnu slatkoću, a bogat fil stvara idealnu teksturu.

Sastojci:

Za kore

  • 2 jaja
  • 150 g šećera
  • 2 kašike meda
  • 100 g putera ili margarina
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • oko 500 g brašna

Za fil

  • 1 l mleka
  • 8 kašika šećera
  • 3 kašike brašna
  • 3 kašike gustina
  • 1 vanilin šećer
  • 200 g putera ili margarina

Priprema:

U šerpi na laganoj vatri sjedinite jaja, šećer, med i puter, mešajući dok se sve lepo ne otopi. Dodajte sodu bikarbonu i sklonite sa vatre.

Postepeno dodajte brašno i umesite testo koje se ne lepi za ruke. Podelite ga na 4 ili 5 delova.

Svaki deo razvucite u tanku koru i pecite na 180 stepeni oko 5-7 minuta, dok blago ne porumeni.

U većoj šerpi zagrejte mleko, a posebno umutite šećer, brašno, gustin i malo mleka.

Sjedinite i kuvajte dok se ne zgusne u kremast fil. Kada se ohladi, dodajte umućen puter i dobro sjedinite.

Fil mora biti potpuno gladak i bez grudvica, jer od njega zavisi konačna tekstura kolača.

Naizmenično ređajte koru i fil dok ne utrošite sve sastojke. Završite korom i lagano pritisnite da se sve sjedini.

Ostavite u frižideru najmanje 24 sata – to je ključ savršene medene pite.

Mali trik za savršen rezultat

Ostavite pitu u frižideru najmanje 24 sata – to je ključ savršenstva. Ako želite još sočniju varijantu, možete lagano poprskati kore mlekom pre filovanja. Takođe, kolač možete posuti šećerom u prahu ili preliti čokoladnom glazurom, zavisno od ukusa.

Kada je isečete nakon jednog dana i vidite savršeno spojene slojeve, shvatićete zašto je medena pita generacijama omiljena.