Potrebno je:

Za koru:

  • 60 g pekan oraha
  • 50 g bademovog brašna
  • 2 sušene urme
  • 1 kašičica cimeta
  • 2 kašike kokosovog ulja
  • so, po ukusu

Za krem:

  • 260 g indijskog oraha
  • hladna voda, za namakanje
  • 120 ml konzerviranog kokosovog mleka
  • 2 kašike svežeg limunovog soka
  • 60 ml otopljenog kokosovog ulja
  • 55 ml javorovog sirupa
  • 1 kašika ekstrakta vanile
  • 75 g svežih ili smrznutih jagoda
  • jagode za dekoraciju

Priprema:

Indijske orahe prelijte hladnom vodom i ostavite bar četiri sata, tako potopljene.U procesoru ili blenderu sameljite pekan orahe, bademovo mleko, urme, cimet, kokosovo ulje i prstohvat soli. Lepljivu smesu prebacite na pleh obložen pek papirom i podmazan, pa je utisnite prstima, da formirate podlogu. Oceđene indijske orahe izblendajte dobro, pa im dodajte kokosovo mleko, sok od limuna, kokosovo ulje, javorov sirup i vanilu. Blendirajte oko 5 do 7 minuta, dok smesa ne postane glatka. Potom prelijte sa 2/3 fila. Špatulom polako nanesite smesu pa je nežno protresite. Ostavite 10 ak minuta u zamrzivaču. Onda dodajte ostatak jagoda pa umutite u procesoru. Nanesite fil od jagoda pa celu tortu dekorišite jagodama.