Sastojci:

  • 3 jaja
  • 400 g kisele pavlake
  • 100 ml jogurta
  • 100 ml ulja
  • 1 kašičicu soli
  • 1 kašičicu praška za pecivo

Sve sastojke dobro sjedinite dok ne dobijete glatku i dovoljno gustu smesu. Važno je da fil ne bude previše tečan, kako kore ne bi upile višak tečnosti i izgubile svoju hrskavu teksturu.

Prašak za pecivo će doprineti tome da fil bude laganiji, dok će slojevi kora nakon pečenja biti vazdušasti i nežni.

Kako složiti kore da pita ostane hrskava

Raširite jednu koru, premažite je pripremljenim filom, a zatim preko nje stavite drugu koru. Nastavite da ređate kore i fil dok ne potrošite sve sastojke.

Kore možete uvijati u rolnice i slagati ih u prethodno podmazan pleh, ili ih možete ređati ravno, u zavisnosti od izgleda pite koji želite da postignete.

Preostali fil rasporedite preko poslednje kore, ali vodite računa da sloj bude tanak. Na taj način će gornja kora tokom pečenja lepo porumeneti i ostati hrskava.

Pre nego što stavite pitu u rernu, pleh lagano premažite uljem kako se pita ne bi zalepila za dno.

Pita sa pavlakom najukusnija je dok je topla

Kada je pita pečena, sačekajte nekoliko minuta pre nego što je isečete. Na taj način će se fil blago stegnuti, a pita će se lakše seći i servirati. Najlepša je dok je još topla, kada se savršeno kombinuju kremasti fil i hrskave kore.

Pitu nemojte pokrivati dok je još vrela, jer bi para mogla da omekša gornje kore i učini ih manje hrskavim.