Mihajlo Pupin je kao mladić otišao u Ameriku sa svega pet centi u džepu. Taj novac potrošio je na komad pite od šljiva, o čemu je kasnije pisao u svojoj autobiografiji. Danas se ovaj tradicionalni vojvođanski kolač naziva „Pupinova pita“.

Kada je kao dvadesetogodišnjak krenuo u svet kako bi nastavio školovanje, Mihajlo Pupin nije mogao da zna kakav će život izgraditi u Americi.

U novu zemlju stigao je sa svega pet centi u džepu. Taj skromni iznos, kako je kasnije opisao u autobiografiji, odmah je potrošio na komad pite od šljiva.

Pupin je svoje prve dane u Americi opisao ovim rečima:

„Ja sam doneo pet centi i odmah sam ih potrošio na jedan komad pite od šljiva, što je u stvari bila nazovi pita. U njoj je bilo manje šljiva, a više koštica!“

U nastavku je duhovito objasnio da bi, čak i da je sa sobom poneo 500 dolara, verovatno samo nešto duže trošio novac, dok bi ga svakako čekala ista borba za opstanak.

Danas je priča o tom komadu pite ostala povezana sa Pupinom, a Pupinova pita važi za tradicionalni slatkiš vojvođanskog kraja.

Kako se pravi Pupinova pita?

Ovaj kolač priprema se od prhkog testa, šljiva, višanja i badema. Sočno voće nalazi se između dve kore, dok se gotova pita na kraju posipa šećerom u prahu.

Sastojci za 8 osoba

Za testo:

  • 550 g brašna

  • 125 g margarina

  • 250 g šećera

  • 1 celo jaje + 1 žumance

  • 2 dl mleka

  • 1 kesica praška za pecivo

  • 1 kašičica sode bikarbone

Za fil:

  • 700 g šljiva

  • 200 g višanja

  • 250 g šećera

  • 100 g badema

  • ½ kašičice vanilin šećera

  • cimet po želji

Za dekoraciju:

  • šećer u prahu

Priprema

1. Pripremite voće

Šljive operite, oljuštite i izvadite koštice. Po želji ih pospite sa malo cimeta.

2. Napravite testo

U većoj posudi pomešajte brašno i margarin dok ne dobijete rastresitu, odnosno prhku smesu.

Dodajte šećer, prašak za pecivo i sodu bikarbonu, pa sve dobro promešajte.

Zatim dodajte jaje, žumance i mleko. Mesite dok ne dobijete kompaktno testo koje se odvaja od zidova posude. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna.

3. Razvucite prvu koru

Testo podelite na dva približno jednaka dela.

Prvi deo razvucite oklagijom i njime prekrijte dno tepsije. Tepsiju prethodno podmažite ili obložite papirom za pečenje.

4. Dodajte fil

Preko prve kore ravnomerno rasporedite šljive i višnje.

Voće pospite krupno mlevenim bademima, šećerom i vanilin šećerom.

5. Prekrijte drugom korom

Drugi deo testa razvucite i pažljivo položite preko voćnog fila.

Pitu stavite u prethodno zagrejanu rernu i pecite dok kore ne dobiju lepu zlatnu boju.

Kada se pita ohladi, pospite je šećerom u prahu, isecite na kocke i poslužite.

Od pet centi do recepta koji nosi Pupinovo ime

Pupinova priča o dolasku u Ameriku tako je ostala povezana sa jednim sasvim običnim zalogajem.

Iako je pita koju je tada kupio opisao uz dozu humora i nimalo je nije hvalio, upravo je pita od šljiva kasnije postala deo priče koja se vezuje za njegovo ime.

Danas je Pupinova pita jednostavan domaći kolač sa voćem, karakterističan za vojvođansku kuhinju – spoj prhkog testa, sočnih šljiva i višanja i mirisa pečenih badema.

A priča o pet centi čini je još zanimljivijom: iza jednog recepta ostala je uspomena na trenutak kada je mladi Mihajlo Pupin tek započinjao put koji će ga odvesti do velikih naučnih dostignuća.