Veća hidratacija

Za vazdušastu koricu povećajte količinu vode na 65% do 70% u odnosu na brašno. Testo će u početku biti lepljivije, ali će nakon pečenja biti znatno mekše iznutra.

Bez oklagije

Testo nikada ne razvlačite oklagijom jer njome istiskujete sav vazduh koji je kvasac stvorio. Umesto toga, vrhovima prstiju nežno gurajte vazduh od sredine ka ivicama kako bi rubovi ostali debeli i vazdušasti.