Sarajevska torta je upravo takva – jednostavna, bogata i toliko ukusna da nestane sa stola pre nego što stignete da isečete drugo parče.

Ova verzija se ne peče, pravi se relativno brzo, a rezultat izgleda kao da ste je naručili iz poslastičarnice. Idealna je kada vam dolaze gosti, za rođendane, slave, praznike ili jednostavno kada poželite ozbiljan, domaći desert bez komplikovanih koraka.

Kombinacija čokolade, oraha i laganog krema daje pun ukus, ali bez težine koju imaju klasične torte sa mnogo maslaca i filova.

Šta je čini posebnom?

Sarajevska torta se tradicionalno pravi sa rozen korama, što joj daje prepoznatljive slojeve i uredan izgled kada se seče. Krem se kuva na šporetu, ali nema pečenja u rerni, što je čini praktičnom i za one koji nemaju mnogo vremena.

U Bosni i Hercegovini ova torta je čest gost na svečanim trpezama, a posebno je cenjena jer može da stoji u frižideru dan ili dva – i tada je još bolja, jer kore omekšaju i upiju fil.

Sastojci

  • 1 pakovanje rozen kora

  • 1,5 l mleka

  • 5 jaja

  • 800 g šećera

  • 12 kašika brašna

  • 350 g čokolade za kuvanje

  • 500 g mlevenih oraha

  • 4 kesice vanilin šećera

  • rendana korica jednog limuna

Za glazuru:

  • 100 g čokolade za kuvanje

  • 1/2 šoljice mleka

  • 1/2 šoljice šećera

  • 1/2 margarina

Priprema

Belanca umutite sa šećerom dok se šećer ne rastvori i masa ne postane gusta i sjajna. Dodajte žumanca i kratko mutite dok se sve ne sjedini.

U posebnoj posudi razmutite brašno sa malo mleka, a ostatak mleka stavite da provri. U umućena jaja sipajte razmućeno brašno i dobro promešajte.

Kada mleko provri, sklonite ga sa ringle i varjačom umešajte pripremljenu masu od jaja i brašna. Vratite na tihu vatru i kuvajte uz stalno mešanje dok ne dobijete gust krem.

Dok je krem još vruć, dodajte 300 g čokolade i mešajte dok se potpuno ne istopi. Ostavite da se ohladi, uz povremeno mešanje da se ne stvori korica.

U ohlađeni fil umešajte mlevene orahe, vanilin šećer i rendanu koricu limuna, koja daje blagu svežinu i razbija težinu čokolade.

Rozen kore filujte tankim slojem kreme, redajući jednu preko druge i blago pritiskajući kako bi se lepo spojile.

Za glazuru otopite čokoladu, mleko, šećer i margarin na pari ili laganoj vatri dok ne dobijete glatku smesu. Prelijte tortu i ostavite da se dobro ohladi, najbolje nekoliko sati u frižideru.

Zašto je svi vole?

  • Ne zahteva pečenje.

  • Pravi se od dostupnih sastojaka.

  • Može da stoji danima u frižideru.

  • Spoj čokolade i oraha uvek je siguran izbor.

Sarajevska torta je ona vrsta deserta koji podseća na porodična okupljanja i stare recepte zapisane u sveskama. Jednom kada je napravite, vrlo je verovatno da će vas gosti pitati za recept – i tražiti još jedno parče.