Ako tražite jednostavan kolač koji ne zahteva uključivanje rerne, a izgleda i ukusom podseća na ozbiljnu poslastičarsku poslasticu, luda torta mogla bi da bude pravi izbor.

Pravi se od keksa, pudinga, pečenih lešnika i čokolade, a zahvaljujući sastojcima poput sojinog mleka i posnog margarina može se pripremiti i u posnoj varijanti. Nema pečenja ni komplikovanih tehnika – potrebno je samo pripremiti krem, složiti slojeve i ostaviti tortu dovoljno dugo da se stegne.

Sastojci

Za podlogu:

  • 250 g mlevenog keksa
  • 100 g mlevenih pečenih lešnika
  • 100 g otopljenog margarina
  • 100 g šećera u prahu
  • 200 ml soka od pomorandže, biljnog mleka, čaja ili drugog napitka po izboru

Za krem:

  • 1 l sojinog mleka
  • 160 g pudinga sa ukusom vanile
  • 6 kašika šećera
  • 200 ml vode
  • 150 g margarina
  • 100 g šećera u prahu
  • 55 g posnog šlaga
  • 50–60 ml mineralne ili obične hladne vode
  • 200 g bele čokolade
  • 100 g crne čokolade
  • 150 g keksa u komadu

Za dekoraciju možete koristiti mlevene lešnike, rendanu čokoladu ili dodatke po želji.

Kako se pravi luda torta?

Najpre pripremite puding. Sojino mleko stavite da se zagreva, a puding razmutite sa šećerom i vodom tako da ne ostanu grudvice. Kada mleko provri, dodajte razmućeni puding i kuvajte uz neprestano mešanje dok se ne zgusne.

Sklonite sa ringle, prekrijte površinu krema folijom kako se ne bi napravila korica i ostavite da se potpuno ohladi.

Za podlogu sjedinite mleveni keks, pečene lešnike, otopljeni margarin, šećer u prahu i sok od pomorandže ili drugi odabrani napitak. Dobijenu smesu ravnomerno utisnite u kalup prečnika 26 centimetara i poravnajte.

Podlogu stavite u frižider dok pripremate krem.

Dve čokoladne kreme

Belu i crnu čokoladu otopite odvojeno na pari ili na drugi način koji inače koristite za topljenje čokolade.

Margarin umutite sa šećerom u prahu, a zatim mu postepeno dodajte potpuno ohlađen puding. Mutite dok ne dobijete glatku i vazdušastu kremu.

Posebno umutite šlag sa hladnom vodom, pa ga dodajte kremu i sve dobro sjedinite.

Dobijenu smesu podelite na dva jednaka dela. U jedan umešajte otopljenu belu čokoladu, a u drugi crnu.

Na ohlađenu podlogu nanesite prvi krem, zatim poređajte keks u komadu, pa preko njega rasporedite drugi krem.

Tortu ukrasite po želji i ostavite je u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi se slojevi dobro steglli i keks omekšao.

Nekoliko trikova za još bolji rezultat

Dobro ispecite lešnike. Kratko tostiranje lešnika u rerni ili tiganju pojačava njihovu aromu i daje podlozi intenzivniji ukus.

Pazite na temperaturu sastojaka. Ohlađeni puding i margarin treba da budu približno iste temperature pre sjedinjavanja. Puding dodajte postepeno kako bi se izbeglo stvaranje grudvica.

Ne žurite sa sečenjem. Torti je potrebno nekoliko sati u frižideru da se stabilizuje. Ako je ostavite preko noći, biće još kompaktnija i keks će omekšati od krema.

Dodajte malo citrusa. Ukoliko volite osvežavajuću aromu, u podlogu možete dodati malo rendane korice pomorandže. Ona lepo dopunjuje ukus čokolade i lešnika.

Luda torta je odličan izbor kada želite bogat desert bez pečenja i sa sastojcima koji su lako dostupni. Kombinacija pečenih lešnika, bele i crne čokolade daje joj karakterističan ukus, dok različiti slojevi čine da svaki zalogaj bude drugačiji.