Vanilice su jedan od onih sitnih kolača koji ne zahtevaju skupe ni komplikovane sastojke, a gotovo uvek osvajaju na prvi zalogaj. Prhko testo, miris limuna, domaći džem i obilje šećera u prahu dovoljni su za poslasticu koja vraća u detinjstvo i podseća na stare porodične recepte.

Tajna posebno nežnih vanilica krije se u testu koje se pravi sa mašću. Upravo ona im daje karakterističnu prhkost i teksturu zbog koje se kolačić gotovo topi u ustima.

Kada se vanilice spoje džemom i ostave nekoliko sati da odstoje, postaju još mekše i ukusnije.

Sastojci za starinske vanilice

Za testo:

  • 200 g masti
  • 3 kašike šećera
  • 1 jaje
  • 1 žumance
  • sok od pola limuna
  • rendana kora jednog limuna
  • 450 g brašna

Za filovanje i posipanje:

  • 250 g džema od šljiva
  • 250 g šećera u prahu
  • 2 kesice vanilin šećera

Kako se prave vanilice

Najpre umutite mast sa šećerom dok ne dobijete glatku i ujednačenu smesu. Dodajte celo jaje i žumance, zatim sok od pola limuna i sitno rendanu koru limuna.

Sve dobro sjedinite, pa postepeno dodajte brašno. Zamesite mekano i kompaktno testo koje može lako da se razvija i ne lepi za radnu površinu.

Radnu površinu blago pobrašnite, pa razvucite testo na debljinu od nekoliko milimetara. Ne treba ga razvlačiti pretanko, jer će vanilice tada biti manje mekane i prhke.

Rernu zagrejte na 180 stepeni.

Modlicom vadite male krugove i ređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite ih dok tek blago ne porumene.

Vanilice ne treba prepeći. Njihova karakteristična svetla boja i kratko pečenje upravo pomažu da ostanu nežne i prhke.

Pečene kolačiće izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno prohlade.

Kako se spajaju vanilice

U dubljem tanjiru pomešajte šećer u prahu i vanilin šećer.

Kada se kolačići ohlade, jedan premažite tankim slojem džema od šljiva, pa preko njega stavite drugi kolačić.

Spojene vanilice zatim obilno uvaljajte u pripremljenu mešavinu šećera u prahu i vanilin šećera.

Za posebno lep rezultat, nemojte stavljati previše džema. Tanak sloj je dovoljan da poveže kolačiće, dok će vanilice tako zadržati svoju karakterističnu prhkost.

Najlepše su kada odstoje

Iako su ukusne odmah nakon pripreme, vanilice postaju još bolje kada odstoje nekoliko sati.

Džem postepeno omekšava testo, dok se miris limuna, vanile i šećera lepo sjedini. Zato su idealne za pripremu dan ranije – sutradan su često još ukusnije i mekše.

Ako želite sitnije vanilice, testo možete razviti nešto deblje i vaditi manje krugove. Za to može poslužiti i mala čašica, poput one za rakiju.

Jednostavne, mirisne i prhke, starinske vanilice su upravo dokaz da za dobar kolač često nisu potrebni ni komplikovani recepti ni skupi sastojci – već nekoliko proverenih namirnica i malo strpljenja.